在烹飪藝術中，bucatini是一種形狀像一根細長管的意大利面。 Bucatini類似厚厚的空心意大利麵條，一個貫穿意大利面的洞。 這個名字起源於意大利的單詞“buco”，意思是洞。
如何Bucatini麵食製成
標準意大利面機器將推出一張平面意大利面，然後切成絲帶，製成扁平狀帶狀意大利面，如意大利細麵條，意大利面或意大利面。
另一方面，Bucatini必須擠壓而不是滾動。
這意味著意大利麵團被送入一台機器，使其通過一個多孔盤，與絞肉機非常相似。 意大利面的形狀取決於穿孔的形狀。 Bucatini採用圓形小圓孔的圓盤製成，強制意大利麵團出現在長管中。 然後將管子切成所需尺寸，然後乾燥或熟化新鮮。
Bucatini可以在家用立式攪拌機和意大利面擠壓機製作。 在開始配方之前，請確保您的機器具有特定的bucatini光盤。 由於bucatini在中間有一個洞，它必須輕輕處理，以免在進食前擠掉洞。
供應Bucatini麵食
與bucatini配合使用的最常見調味品之一是經典Amatriciana醬，傳統上用guanciale製成，guanciale是一種從豬肉餡中提取的熟肉。
直到酥脆，然後加胡椒片，洋蔥和大蒜。 烹飪幾分鐘後，加入壓碎的西紅柿，然後煨至稍微變厚。 最後，將煮熟的bucatini加入並在醬汁中簡單烹製，然後再撒上新鮮磨碎的Pecorino-Romano奶酪。
新鮮與乾Bucatini
Bucatini可以購買新鮮和乾貨。 大多數超市的麵食過道都提供乾布丁。 新鮮的bucatini通常在意大利專賣店提供。 確定何時使用新鮮或乾燥的bucatini通常歸結於您正在準備的醬汁類型。
一個好的經驗法則是使用新鮮的意大利面製作任何奶油或牛奶調味醬，如阿爾弗雷多或碳酸鈣。 乾麵食通常被建議用於任何濃厚的肉醬。 因為乾意大利面通常都是熟的，並且有點咬，所以意大利面可以像肉醬一樣適合肉醬。 這種規則的一個常見例外是一種常見的新鮮麵條。 雖然炸肉醬是一種濃厚的肉醬，但它通常與全脂牛奶一起燉，並與新鮮意大利面配對。
如果一個配方需要bucatini，你手上沒有任何東西，也不能購買，不要害怕。 Bucatini可以很容易地被意大利麵條或意大利細麵條取代。 雖然您無法以同樣的方式啜飲意大利面，但醬和意大利面仍將有希望品嚐美味，並成為令人滿意的美食。