酵母是大約1500種微小的單細胞真菌的總稱。 有些酵母菌會引起疾病。 然而，許多人為我們提供營養加上我們生產一些我們最喜歡的食物所需的天然工具。 例如：
- 釀酒酵母產生二氧化碳，用於釀造啤酒。 它也是必需營養素的重要組成部分，包括蛋白質，維生素B和鉻。
- 貝克酵母是一種類似的生物體，它以糖為食來產生二氧化碳。 這是導致麵包出現的原料。
- 滅活或營養酵母已被熱殺死，不能再產生二氧化碳或繁殖。 但是，它確實保持其風味和營養。 因此，可以使用營養酵母將蛋白質添加到食物或奶昔中。 它也是一種常見的調味劑。 有許多不同的失活菌株，每種都有不同的風味。 有些是“堅果”，有些是“奶油”，有些是“肉感”，等等。
什麼讓torula 酵母獨特？
可食的torula酵母生長在木醇上。 當停用和乾燥時，它看起來像棕褐色粉末，可以在健康和營養商店包裝和出售。
由於它含有豐富的谷氨酸，因此托拉酵母可以為食物帶來煙熏味道鮮美的鮮味 。 它是加工特種食品如薯片，調味品和餅乾中越來越常見的調味添加劑。
由於它的肉味，它通常用作寵物食品的添加劑，並且由於它含有高水平的營養物質，如鋅，維生素B和氨基酸，它有時用作幼犬的補充品。
隨著素食主義和素食主義的盛行，食品生產商開始使用托拉酵母來模仿肉類（例如素食漢堡）的風味，而不添加任何動物產品。
在營銷“全天然”產品的製造商中，托拉酵母也成為味道增強劑味精（MSG）的流行替代品。
味精，粉末狀，幾十年來被用來增強肉類，醬料和其他菜餚的味道。 這是一種沒有營養價值的化學添加劑，對於許多對自然營養感興趣的人來說，這是一種值得質疑的食物。 也許更重要的是，它也會導致輕微或嚴重的過敏反應，包括頭痛和定向障礙。
托拉酵母做許多與味精為許多不同的食物做同樣的事。 它確保烹飪過程中不會失去風味和香氣。 它還改善了很多食品的口感和味道，從醬汁到薯片到湯。
像所有酵母一樣，托拉也為食物增添了很多營養。 它也可以增稠食物，如蛋白質奶昔和蘸醬。
托拉酵母的優缺點
Torula酵母是一種食品級產品，這意味著對絕大多數人來說，它是安全可口的。 它還提供了重要的營養來源。
然而，關於一般使用酵母作為營養素的價值有問題。 根據一些研究，食物中的酵母實際上可能導致諸如陰道酵母等問題的可能性很小 - 但幾乎沒有證據支持這一說法。