謹防替代這種微妙的貝類
如果烹飪得當，扇貝味道鮮美甜美，需要的脂肪很少，或者味道鮮美。 非常美味！ 所以當你吃的扇貝不符合這些標準時，它肯定會令人失望。 這是否意味著扇貝實際上不是真正的扇貝？ 在得出這個結論之前，你應該自己學習一些關於扇貝的知識。
扇貝的種類
扇貝是Pectinidae科的雙殼軟體動物，與蛤蜊 ，貽貝和牡蠣有關 。
扇貝品種很多，但最常見的是小海灣扇貝和更大的海扇貝。 我們吃的海灣扇貝實際上是內收肌（它鉸接兩個貝殼），因為海灣扇貝的其餘部分是不可食用的。 它的寬度約為半英寸，為淡粉色或淺米色，質地柔軟。 另一方面，海扇貝的直徑可達2英寸。 它們比海灣扇貝稍微辣一些，但仍然很嫩。 海灣和海扇貝的形狀都有些不規則。
假扇貝
一些不擇手段的魚類和超市已經知道為更小，更可口的海灣扇貝換出更便宜的大型扇貝。 更糟糕的是，有些人用扇貝代替鯊魚，因為價格昂貴的扇貝正在為自己支付更便宜的鯊魚肉而收取費用。 小心如果扇貝都完全一致的大小和形狀。
這表明生產商可能用圓形切割器從更大，更嫩的深海扇貝或鯊魚切下扇貝。
告訴真假扇貝
如果您懷疑您是否有真正的交易，那麼有幾個提示可以幫助您解讀扇貝是真實的還是假的。
由於扇貝是一種動物，每個扇貝的形狀都不完全相同 - 它們的尺寸略有不同，並且不會是完美的圓柱體。 然而，假扇貝看起來是相同的，因為它們是使用類似圓形曲奇刀的東西製成的。 扇貝的質地也應該是一個很好的指標，因為真正的扇貝中有不同的顆粒，如果用叉子“切片”，它看起來像是碎片會分崩離析。
然而，如果您非常喜歡，那麼就有一些老實標籤的仿製扇貝產品，類似於信譽良好的海鮮公司和雜貨店出售的仿蟹和龍蝦。