食品安全用於烘烤，拖地，浸水或供應滷汁
當你醃製肉類時 ，你可能想用醃料 醃製肉類 ，當它做飯或作為成品盤上的醬。 但是，一旦醃料或醬汁與生肉接觸後，食用就不再安全。 但這並不意味著當你醃完時你必須把它扔掉。 學習使用滷汁的安全方式，而不是扔它。
在與肉類接觸後使醃料變得安全
一旦你用它來醃製蛋白質，肉和魚的表面都會有細菌污染醃泡汁。
你可能會認為，因為你的醃泡汁中含有酸或酒精，這會殺死細菌。 不幸的是，事實並非如此。 如果您使用醃泡汁或蘸醬，您可能因食源性疾病而感到不適。
殺死細菌並使其安全的是沸騰。 根據美國農業部肉類和家禽熱線的Diane Van在Foodsafety.gov網站上提供的批准建議。
將任何用生肉烹製的醃料或醬汁倒入平底鍋中煮沸。 這需要一個完整的，滾動的確保所有的細菌都被殺死。 請記住食源性細菌在165°F（75°C）時死亡。 一旦醃泡汁沸騰，請將其取出並冷卻。
如果想用它煮，滷汁不需要完全冷卻，因為可以用熱的方式塗抹。 現在，您的醃料或醬汁可以安全地用作烘烤醬或拖把，直到您從烤架中取出食物為止。
一些滷汁在煮沸時受到影響
並非所有的醃泡魚都容忍煮得很好，所以在再次使用之前先品嚐煮沸的醃泡汁，以確保風味沒有改變。 大多數醃泡汁不會受到熱量的影響，但有些可能會產生不吸引人的味道。 例如，您可能需要調整酸度。
此外，糖在265°F（130°C）時燃燒。 如果醃泡汁中含有糖，應避免沸騰超過幾分鐘以防止燃燒。
您可能還需要添加額外的液體醃料，因為煮沸也會減少和增稠液體。 添加液體時，不要把水倒掉，而是加入那些製成滷汁的液體。 這保留了口味。
為了安全煮沸的醃料可以用作醬料中的成分，或者可以根據需要添加額外的成分。
最安全的選擇
雖然你可能對醃滷汁感覺不對，但這是最安全的選擇。 最好製作一個較大容量的滷汁並分開一定量用於烘烤或製作醬汁。 那麼你就不會試圖放棄它，縮短煮沸時間或改變味道。