如果你是正宗的泰國街頭小吃的粉絲，你必須嘗試這個美味的泰式羅勒豬肉炒魚。 這是泰國最經典的經典。 通常情況下，這道菜是用豬肉製成的，但幾乎可以使用任何類型的豬肉或雞肉 - 對於我的食譜，我用豬腰切成細條。 這道菜有兩個關鍵：第一，確保你使用足夠的羅勒，第二，讓自己這個秘密的泰國成分：金山醬（見下面的食譜醬以上）。 請享用！
你需要什麼
- 豬肉切成3/4磅至1磅，切成非常細的條狀（或雞肉或牛肉）
- 4-5瓣蒜，切碎
- 1-2鮮紅辣椒，切碎（或替代1/2至3/4茶匙乾辣椒碎）
- 1/4杯雞湯
- 1個雞蛋
- 1/4至1/2杯新鮮羅勒（慷慨）
- 4-5個蔥，切片
- 2-3湯匙。 用於炒菜的油
- 配菜：1鮮紅辣椒，切片
- STIR-FRY SAUCE：
- 2湯匙。 蠔油
- 2-3湯匙。
- 金山醬
- 1湯匙。 魚露
- 1茶匙。 老抽
- 1湯匙。 紅糖
- 2湯匙。 鮮榨青檸汁
如何做到這一點
購物提示： Golden Mountain Sauce可能很難在商店中找到，但您可以輕鬆地在線購買。
- 將所有攪拌油炸醬配料放在杯中。 攪拌均勻以溶解糖。 放在爐子附近。
- 用中火加熱鍋或大煎鍋。 加2-3湯匙。 油和漩渦，然後加入大蒜和辣椒。 攪拌30秒至1分鐘以釋放香味，然後加入肉。
- 炒至豬肉幾乎煮熟（5-6分鐘）。 在炒菜時加入一半的雞肉，以保持食材的滋味。 稍後儲備剩餘的股票。
- 把食材推到一邊，將雞蛋打入鍋中。 快速攪拌炒雞蛋，然後與其他成分混合。
- 加入攪拌油炸醬，攪拌均勻。
- 將熱量降至中低。 讓你的炒菜煨2-3分鐘（如果需要，再加一點雞肉）。 當盤子煨時，切碎羅勒。
- 添加剩餘的雞肉加上蔥和羅勒。 攪拌好。
- 降低熱量並進行味覺測試。 注意：這道菜應該在鹹的一面，並且像你可以忍受的辛辣一樣。 如果你的口味太鹹，加入另一個擠壓或兩個酸橙汁。 如果不夠咸，加入更多的魚醬和/或金山醬。 如果需要，添加更多新鮮或乾辣椒（我為這張照片添加了新鮮）。
- 當泰國茉莉花米飯充足時立即服用 。 配上乾淨脆爽的冷啤酒時非常棒！
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 917 |
| 總脂肪 | 55克 |
| 飽和脂肪 | 13克 |
| 不飽和脂肪 | 30克 |
| 膽固醇 | 301毫克 |
| 鈉 | 3210毫克 |
| 碳水化合物 | 33克 |
| 膳食纖維 | 9克 |
| 蛋白 | 74克 |