這種中國烹飪重要成分的替代品
米酒（也被稱為米酒）是中國烹飪必不可少的成分，可能僅次於醬油的重要性。 儘管大多數葡萄酒是由發酵水果製成的，但是米酒是由發酵的糯米製成的，其中的糖被酵母轉化為酒精。 米酒有點清澈甜美，用於醃製肉類和海鮮，以及賦予食物風味。
米酒甚至形成了一種草藥湯的基礎，旨在幫助新生兒在分娩後迅速恢復。 有一些品種是飲用品質，意欲消費 - 與西方葡萄酒相比，這些品種酒含量低得多。
不幸的是，雖然黃酒在中國和亞洲的雜貨中很容易買到，但在當地的常規超市中找到並不容易。 如果你找不到黃酒，這裡有一些建議的黃酒替代品 。
淡幹雪利酒
在酒類店中可以買到，淡幹雪利酒是最常用的黃酒替代品。 它與紹興黃酒（也稱為紹興或紹興），一種用糯米，小麥酵母和泉水製成的琥珀色葡萄酒的味道最接近。 由於米酒很難找到，許多食譜只會在配料清單中出現幹雪利酒，甚至不會列出米酒作為選項。
杜松子酒和葡萄酒
雖然紹興黃酒因其質量一貫穩定而被普遍推薦，但中國的大米酒種類繁多。 有趣的是，杜松子酒比干雪利酒更接近白米酒，因此值得給杜松子酒一個嘗試。
雖然味道不一樣，但乾白葡萄酒在醃泡汁中是中國米酒的可接受替代品。
一個體面的替代品，這是你在家裡的所有。
不含酒精
如果你正在尋找沒有酒精的東西，蘋果汁或白葡萄汁是很好的替代品。 果汁中的酸可以起到嫩化劑的作用，使其成為黃酒醃泡汁中黃酒的可接受替代品。 然而，味道不會完全相同。
日本大米葡萄酒
通常被稱為日本版米酒（雖然它實際上與釀造啤酒有更多共同之處），但日本酒的風味與中國米酒差別很大。 不過，有些廚師更喜歡它。 這真的歸結為個人偏好。 您也可以嘗試另一種日本米酒mirin來代替中國米酒。 剛開始的時候比配方要少一些，因為它的味道很濃。
要避免什麼
嘗試尋找黃酒的替代品時，避免使用某些成分很重要。 在當地超市銷售的葡萄酒過度醃製，味道與中國黃酒不同。 不要混淆中國米酒醋和中國米酒 - 這些是醋，不是葡萄酒，並會增加酸味。