俄羅斯傳統的俄羅斯魚湯的食譜與俄羅斯的廚師一樣多。 它可以用清澈的魚肉製成優雅的魚子醬 ，並配上一種稱為水餃或小魚餡餅（ kulebiak ）的迷你魚餃。 或者，它可以是非常土氣和美味，因為我在這裡做了。 這是我使用walleyed派克改編的，但任何白肉或甚至鮭魚都可以使用。 傳統上，它是由魚頭和骨頭以及不同類型的魚片製成的。 這湯足夠豐盛，可作為主菜吃。
你需要什麼
- 2磅鱈魚（或派克，鱸魚或鮭魚片，切成2英寸的碎片）
- 1/2磅魚頭（和/或骨頭）
- 8杯水
- 2個中等大小的洋蔥（切片）
- 1個芹菜（切碎）
- 2個大胡蘿蔔（去皮和切片）
- 黑胡椒味道
- 1月桂葉
- 2枝小茴香
- 1湯匙鹽（或味道）
- 配菜：新鮮蒔蘿或切碎的韭菜或蔥
如何做到這一點
- 在一個中等大小的鍋中放置魚骨和水，煮沸。 撇去任何起泡到表面的泡沫。 加入洋蔥，芹菜，胡蘿蔔，胡椒，香菜和鹽，再煮沸。 減少熱量和煨45分鐘。 如果需要，去除骨頭和緊張，按下蔬菜提取所有果汁。 我把蔬菜留在裡面。
- 加入魚塊並再燉15分鐘或直到魚熟。 如果需要，用新鮮的蒔蘿或切碎的韭菜或大蔥盛放在加熱的碗中。 傳統上，魚湯會配上迷你魚餃或小魚餡餅。