烹飪Graviera奶酪和在哪裡買它
Graviera奶酪是希臘最受歡迎的奶酪之一。 這是一種淡黃色硬質奶酪，口感略甜而堅果。 克里特島的版本是用羊奶或羊奶和少量山羊奶製成的。 其鹽含量不能超過2％。 在進入市場之前，它至少已經過了五個月的時間 - 在洞穴中。 它是由手工形成的。
在希臘的納克索斯島也有一種用羊奶除了少量牛奶以外的其他地方。
graviera的希臘詞是γραβιέραΚρήτης，它的發音是ghrahv-YAIR-ah KREE-tees 。
Graviera奶酪在1996年獲得了受保護的原產地證明（PDO）。換句話說，奶酪自稱graviera，但在希臘某些地區以外的任何地方都不是真正的交易，並且無權使用該名稱。
Graviera典型的甜味和果味，特別是年輕的graviera。 在克里特島製造的版本以其焦糖焦糖味而聞名，並且較舊的graviera可以呈現堅果味道。 Graviera奶酪往往有點油膩。 根據PDO規則，它必須含有至少49％的脂肪和水分，最高可達38％。 這意味著它的熱量很高 - 約為每4.65盎司或一杯咖啡的545杯，而且鈉和飽和脂肪含量也很高。 但它是鈣的良好來源和蛋白質的良好來源。
哪裡購買Graviera奶酪
除了羊奶酪，graviera可能是希臘境外最容易找到的奶酪。
它是用輪子或楔子從輪子上出售的，它的外皮有用來排出它的布料產生的明確的十字形標記。 你通常可以在較大的雜貨店購買。 你也一定會在希臘和民族雜貨店和特色奶酪店找到它。 在一個捏，它可以在網上購買。
Graviera可存放在冰箱中，但首先將其包裹在棉花中，然後再放入室溫。
烹飪與格拉維拉
像羊乳酪 ，graviera奶酪可用於許多不同的方式：作為開胃菜， saganaki （煎）或烤的奶酪。 它用於煮熟的菜餚，特別是焗烤，以及作為磨碎的奶酪，通常用於意大利面。 它製作出優秀的奶酪油條和希臘saganaki ，帶麵粉，牛至和小檸檬的泛烤開胃菜，傳統上配以麵包。
如果你想變得非常有創意，並且在一陣榮耀中完成你的saganaki - 字面意思 - 你可以在餡餅完成後將一些茴香酒倒在餡餅上，然後放上火柴，然後用檸檬汁蘸上火焰。 但這實際上是美國的傳統，對希臘來說不是真實的。 據說它起源於芝加哥的帕台農神廟餐廳。
如果你找不到Graviera
格魯耶爾可以作為graviera的替代品，因為奶酪非常相似，但只有graviera是在希臘製造的。 實際上，graviera被稱為“希臘格魯耶爾”。