在希臘語中：λαχανονώμος，發音為lah-hah-no-dol-MAH-thes
希臘捲心菜捲可以有多種類型，一些傳統的和一些更現代的。 例如，一些食譜包括一個鹹味的番茄醬，而不是這個食譜中描述的傳統檸檬醬。 有些人使用豬肉而不是牛肉（或兩者兼而有之）。 素食者和素食主義者也使用各種穀物代替肉類。
在希臘北部，白菜叫做yiaprakia （γιαπράκια，簡稱yah-PRAHK-yah），是由白菜和豬肉製成的，是傳統的聖誕佳餚。
傳統的希臘智慧是，在第一次霜凍後才能找到最好的捲心菜，所以所有版本的捲心菜都是冬天的最愛。
如果你打算做一個真正的美食，你會用傳統的雞蛋和檸檬（avgolemono）醬覆蓋這道 白菜牛肉 和米飯。 你還可以製作一個更大的羅馬生菜葉或 大白菜的版本 。
你需要什麼
- 2磅牛肉（地面一次）
- 2個雞蛋（全）
- 3/4杯米飯（短粒或燴飯）
- 3根蒔蘿（新鮮，切片）
- 1撮鹽（海）
- 1撮胡椒粉（新鮮研磨的黑色）
- 1個中等大小的洋蔥（切碎）
- 1湯匙橄欖油
- 3/4杯橄欖油
- 1個洋蔥（切成圓環）
- 2個中等胡蘿蔔（切成厚圓形）
- 2根芹菜（僅葉）
- 2捲心菜（總共10磅）
- 對於Avgolemono：
- 5個蛋黃
- 1湯匙水
- 7/8杯檸檬汁（鮮榨）
如何做到這一點
將碎牛肉 ，兩個全蛋，大米，蒔蘿，洋蔥之一，少許油和水混合，然後揉勻。 如果需要添加更多的水或油。 形成34-35圓片。
在一個大湯鍋裡，把鹽水煮沸。 取出捲心菜的核心，並將一個大叉子插入中心。 浸泡白菜，留下叉子。當外部葉子變成鮮綠色時，用叉子提起並除去軟化的葉子。
返回鍋中並重複，直到所有白菜葉已被移除。
使用大型外部葉片，將肉混合物放入葉片並滾動，使用與滾動葡萄葉片相同的技術。
將有蓋鍋的底部與胡蘿蔔片，剩餘的洋蔥，芹菜葉和較小的捲心菜葉一起鋪在底部。 鋪好捲心菜捲，將面朝下折疊，放在緊貼的層上。 烹飪時，將倒置的碟子放在上面以防止它們下垂。
加水蓋好，煮沸。 當達到煮沸時，調低熱量，蓋上蓋子並煨1小時。
在捲心菜完成前幾分鐘，製作avgolemono醬 ：
在捲心菜上放幾勺調味汁即可。