儘管其豐富，天鵝絨般的質地，這種純素的咖哩胡蘿蔔和蘿蔔湯配方不含乳製品。 通過煮熟蔬菜來達到其奶油狀態。 當用蔬菜沙拉和熱麵包充實時，這種湯令人滿意的開胃菜或主菜。
咖哩粉 ， 新鮮生薑 ，香菜和芥末籽注入這香濃的芳香湯。 如果在人群中吃素的人在服用乳製品之前嘗試在同心圓或其他樣式的湯碗上淋上少許酸奶油或純酸奶，以增加色彩對比度。
你需要什麼
- 3湯匙橄欖油
- 1大塊切碎的洋蔥
- 1茶匙芫ground籽
- 1/2茶匙黑芥子籽
- 1茶匙咖哩粉
- 1湯匙磨碎的新鮮薑
- 2個大的去皮和粗碎的胡蘿蔔
- 2中等剝皮，大致切碎
- 蘿蔔
- 1 1/2茶匙海鹽
- 1/4茶匙胡椒
- 5杯水
- 2茶匙鮮榨檸檬汁
- 3湯匙酸奶油或純素酸奶（非純素）（可選）
如何做到這一點
- 在一個大湯鍋中，加熱3湯匙橄欖油。 加入細碎的洋蔥和汗水，直到半透明，偶爾攪拌約4分鐘。
- 將1茶匙芫seeds籽，1/2茶匙黑芥子籽和1茶匙咖哩粉加入鍋中。 用木勺攪拌1分鐘。 加入1湯匙磨碎的新鮮生薑並攪拌1分鐘。
- 加入2個去皮的大致切碎的胡蘿蔔和2個中等去皮的大致切碎的蘿蔔，並撒上1/2茶匙海鹽和1/4茶匙胡椒粉或調味。 加入5杯水，攪拌均勻並煮沸。
- 將熱量降至中低，燜開，直到胡蘿蔔和蘿蔔變軟，約25分鐘。 品嚐湯，如有必要調整鹽和胡椒粉。
- 稍微涼涼湯。 只移去1杯肉湯，並轉移到一個單獨的耐熱碗。 擱置。
- 分批工作，將剩餘的液體和所有的蔬菜放入攪拌器中混合，直至光滑。 使用盆架時，確保攪拌器蓋子在混合時牢固地向下，以免飛濺，並且內容物飛濺到任何地方。
- 將混合湯倒入鍋中。 如果煮過的湯太濃，則以1/4杯增量添加保留的1杯發酵液。 攪拌2茶匙新鮮檸檬汁。 如有必要調整鹽和胡椒。
- 如果使用的話，將湯分成4個服務碗，然後淋上少許可選的酸奶油或純酸奶。 立即服務。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 154 |
| 總脂肪 | 12克 |
| 飽和脂肪 | 2克 |
| 不飽和脂肪 | 8克 |
| 膽固醇 | 5毫克 |
| 鈉 | 932毫克 |
| 碳水化合物 | 11克 |
| 膳食纖維 | 3克 |
| 蛋白 | 2克 |