蝦Balchao是來自果阿（在印度沿海西部），這幾乎就像一個泡菜火熱的菜。 像Goans那樣做，然後用熱熟的米飯供應。 果阿地區的美食主要依賴豐富的海鮮，受到印度教，穆斯林和葡萄牙文化的影響。
這種蝦醃菜會保存在冰箱裡幾天，所以這是你可以提前做好的事情，並且可以在本週晚些時候供客人或者用餐。
你需要什麼
- 2磅（1公斤）中小型蝦（清潔和清潔）
- 4湯匙蔬菜/油菜/向日葵食用油
- 2個大洋蔥切碎
- 3大番茄切碎罰款
- 2湯匙大蒜醬或7-10個蒜瓣，切碎
- 將1湯匙姜醬或1英寸薑片切碎。
- 10至12干紅辣椒
- 1湯匙小茴香籽
- 1茶匙芥菜籽
- 2英寸的肉桂棒
- 8到10個丁香
- 2湯匙糖
- 1/2杯醋
- 鹽適量
如何做到這一點
- 清潔和發酵蝦。 把蝦放在一個大碗裡，灑上鹽。 把它們放在一邊。
- 用中等熱量的干鍋，烤乾紅辣椒，小茴香籽， 芥菜籽 ，丁香和肉桂，直到它們開始釋放其香氣。 從高溫起飛並降溫。
- 使用醋將薑，大蒜和烤香料磨成光滑的糊狀物。 你可以用小食品加工機或研缽和杵來做到這一點。
- 在炒鍋式鍋中的中火上加熱油。 加入蝦，翻炒至不透明。 從鍋裡取出並放在一邊。
- 在同一個鍋裡，將洋蔥炒至淺棕色。 加番茄和油炸至柔軟。
- 現在添加香料醋醬，糖和鹽的味道和油炸，直到油開始從masala分離。
- 加入蝦醬，拌勻，煮2到3分鐘。
- 配上熱騰騰的白米飯。
您可以立即享用這種蝦醃菜或將其冷藏至第二天享用，因為所有的香料都融合在一起，並開滿鮮花。 它可以在冰箱裡保存很長時間，所以如果你不能一次吃完，你可以在未來幾天內用餐。
你可以通過改變紅辣椒的數量來調整這道菜的熱量，紅辣椒是唯一熱辣的元素。 如果你有新鮮咖哩葉的來源，加入一些番茄與洋蔥炒。 他們添加了一個美妙的辛辣元素。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 478 |
| 總脂肪 | 5克 |
| 飽和脂肪 | 1克 |
| 不飽和脂肪 | 1克 |
| 膽固醇 | 500毫克 |
| 鈉 | 1,898毫克 |
| 碳水化合物 | 46克 |
| 膳食纖維 | 9克 |
| 蛋白 | 66克 |