這個清爽的橙色國際象棋餡餅是一個驚人的甜點，它可以享受一年中的任何時間！ 用新鮮的橙汁和磨碎的風味和新鮮的檸檬汁，它明亮而充滿柑橘味。
我已經包含了一個簡單的餡餅外殼食譜，但您可以使用冷凍麵包或冷藏餡餅麵團。 按照說明部分烘烤餡餅皮。
你需要什麼
- 餡餅外殼:(或使用購買的9英寸派外殼）
- 1 1/4杯麵粉（通用）
- 4盎司黃油（冷凍，切成小塊）
- 半茶匙鹽
- 1茶匙糖（粒狀）
- 3至4湯匙的冰水
- 填充：
- 1 1/2杯糖
- 1湯匙麵粉（通用）
- 2湯匙玉米麵
- 1/4茶匙鹽
- 6湯匙黃油（融化）
- 2湯匙牛奶
- 1橙色zested（磨碎）
- 1/3杯橙汁（鮮榨）
- 1 1/2湯匙檸檬汁（大約一半的檸檬）
- 4大
- 雞蛋（輕輕毆打 ）
如何做到這一點
餡餅皮
將1 1/4杯麵粉，1茶匙鹽和1茶匙糖放入食品加工機中並攪拌。 加入一半冷凍黃油塊並脈衝5或6次。 添加剩餘的冷凍黃油塊並再次脈衝5或6次。 你應該在有一定大小的豌豆的混合物中看到可見的黃油塊。
在麵粉上撒上約2湯匙冰水，並沖泡數次。
加入更多的水，每次約2至3茶匙，每添加一次後加入幾次。 當混合物開始聚集在一起時，將其翻轉放在麵粉表面上。
用你的雙手揉搓足以將麵團成形為盤狀。 當餡餅預烘烤時，過度加工麵團會導致收縮，因此盡可能少地處理它。
用塑料薄膜包裝盤並冷藏約45分鐘。
將烤箱加熱至375 F（190 C / Gas 5）。
將磁盤捲成約1/8英寸厚的12英寸圓。 如果您發現任何粘連，請繼續檢查並將麵粉加入工作表面。
將糕點放入餅盤並根據需要捲邊。
將糕點與羊皮紙或箔貼齊，並用餡餅重量或乾豆填滿約2/3。
烘烤15分鐘。 用餡餅砝碼取出羊皮紙或鋁箔。 將麵團全部戳起來，然後再烤5分鐘左右，或者直到看到一點點顏色。
將外殼去除到機架上，並將烘箱溫度降低到350°F（180°C /氣體4） 。
橙色填充
在一個混合碗中，將1 1/2杯糖，1湯匙麵粉，玉米麵，1/4茶匙鹽，6湯匙融化的黃油，牛奶，橙皮和果汁，檸檬汁和輕輕敲打蛋。 用電動攪拌器打勻，直到混合好。
將橙色填充混合物倒入部分烘焙的餡餅皮。 烘烤（350 F（180 C / Gas 4））約40至45分鐘，或直至凝固。 大約20到25分鐘後檢查餡餅是否變褐。
如果有必要，可以在地殼邊緣放置一個派盾或自製鋁箔環以防過度褐變。
從烤箱中取出餡餅，放在架子上冷卻。 在服務之前冷靜下來。
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