要學習的最好的法國食譜必須是簡單的巧克力蛋奶酥。 蛋奶酥是一種神奇，通風，美味，複雜的甜點，可以完美地完成任何一餐。 新鮮出爐的烤箱讓孩子們感受到了晚餐客人的印象。
圍繞製作蛋奶酥有許多神秘之處，主要是它很難; 它不是。 事實上，通過遵循一些簡單的技巧和一個好的配方，就可以很容易地製作出來，就像這個一樣。 如果你從未做過蛋奶酥，請閱讀食譜底部的提示和提示。
你需要什麼
- 1/3杯糖（粒狀）
- 2湯匙糖（造粒，噴灑）
- 5盎司巧克力（苦澀，切碎）
- 3個大蛋黃（室溫）
- 6個大蛋清（室溫）
- 1/16茶匙鹽
- 2湯匙黃油
- 配菜：糖粉或可可粉
如何做到這一點
將烤箱預熱至375度。 黃油6個單獨的souffléramekins並撒上糖; 擱置。
將金屬碗中的巧克力塊融化在幾乎煨不下的水中 ，不斷攪拌。 （即使少量過熱的巧克力也會破壞整個食譜。）巧克力融化後，將碗取出並攪拌蛋黃 。
在另一個碗中，以中高速打蛋清鹽，直到它們保持柔軟光滑的山峰。
繼續高速沖擊蛋清，逐漸加入剩餘的1/3杯糖，直至蛋清呈現堅硬的光澤峰 。
輕輕攪拌三分之一的蛋清進入巧克力混合物，然後小心地折疊剩下的蛋清。 巧克力混合物應該是清淡的，起泡的，甚至有色的，沒有蛋清條紋。
將您的蛋奶酥混合物倒入準備好的小模子中，讓其休息30分鐘或立即烘烤12至15分鐘（在高海拔稍長時間），直到有硬皮外表。 如果需要，用可可粉或糖粉撒粉。
製作完美蛋奶酥的提示和技巧
這裡有一些技巧可以幫助您創建一個很棒的蛋奶酥，您可以在此頁面找到更多。
- 蛋奶酥應盡可能快地裝配。 所以，在你開始準備蛋奶酥之前，先衡量一下你的所有成分，這樣做會加快準備時間。
- 如果您使用的碗或器皿油膩，蛋清不會升高。 所以，確保你使用的所有設備都乾淨無油。
- 所有成分，特別是雞蛋，都需要室溫。 不要使用冷蛋。
- 在開始製作蛋奶酥混合物之前，先準備好你的蛋奶酥，不論是大的還是單個的， 這再一次加速了整個過程。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 312 |
| 總脂肪 | 17克 |
| 飽和脂肪 | 9克 |
| 不飽和脂肪 | 6克 |
| 膽固醇 | 162毫克 |
| 鈉 | 130毫克 |
| 碳水化合物 | 27克 |
| 膳食纖維 | 3克 |
| 蛋白 | 11克 |