經典法國奶油焦糖配方

世界各地都有很多經典的法國食品，沒有比焦糖焦糖更受歡迎 - 也被稱為焦糖焦糖。這種如絲般的，甜美的甜點是晚宴的一個表演者，但同樣在茶几上。

味道醇厚，精緻，多才多藝; 這間經典小酒館可以提前一天製作。在一個令人印象深刻的自製焦糖水池中供應，除了有吸引力的盤子外，它不需要裝飾。

你需要什麼

在中等低熱量的中等鍋中，融化並使1/2杯糖變成焦糖。偶爾搖動鍋以攪拌糖並均勻分佈顏色。當它變成均勻的淺褐色時，糖焦糖化。注意：仔細觀察這個過程，你不能走開，因為它可以很快抓住並在幾秒鐘內從可愛的金色變成黑色。

均勻地分開8個耐熱的小模子之間的焦糖。

在每個模子內部打旋焦糖，完全覆蓋側面和底部。將烤盤放入1 1/2英寸至2英寸深的烤盤中。

預熱和烤箱至325F。

在中等熱量的干淨平底鍋中，攪拌牛奶和奶油，直至開始燙傷約5至7分鐘。不要讓液體隨時煨或煮沸。將鍋從熱源中取出。

攪拌剩餘的半杯糖和雞蛋。讓糖蛋混合物休息5分鐘。慢慢地將2/3杯熱奶油混合物加入雞蛋中，不斷攪拌。不斷攪拌，將調味雞蛋和奶油放回平底鍋裡的熱奶油中。攪拌鹽和香草精。

小心地將熱奶油混合物倒入小模子裡。把沸騰的水倒入裝有小模子的平底鍋裡，直到水位達到模子兩側的一半。烤蛋羹30至35分鐘，直到蛋黃醬剛剛凝固。（過度烹飪會去除焦糖焦糖出名的絲滑質地。）

從烤箱中取出，讓模子在水浴中冷卻5分鐘。從水中取出並在室溫下冷卻乳蛋糕20分鐘。

在每個模子的邊緣周圍放上一個偏置刮鏟或黃油刀，將蛋撻倒置到盤子上。在室溫下服用或在服用前冷藏一天。

這款奶油焦糖配方可以製作8份。

（我們食譜的營養信息是使用成分數據庫計算出來的，應該被認為是一種估計，單個結果可能會有所不同。）