Dhal puri是東印度風味的大餅，裡面塞滿了美味的調味黃豌豆。 這種麵包在蘇里南和圭亞那都很受歡迎，當地的蘇格蘭威士忌帽辣椒也給人一種加勒比風味。 這種麵包通常配以咖哩菜餚，例如阿卡咖哩（咖哩土豆），這是另一種在加勒比海流行的印度菜。
Dhal puri也同樣為湯和燉菜搭配，例如椰子胡桃南瓜湯或dhal小扁豆燉肉 。
你需要什麼
- 1杯乾黃豌豆
- 2杯雞湯
- 1茶匙地面薑黃
- 2個大蒜丁香
- 1小辣椒（或1-2茶匙辣椒粉）
- 1茶匙孜然
- 2 1/2杯自升式麵粉
- 3湯匙植物油
- 1杯溫水
- 2湯匙額外植物油刷牙
- 粗鹽磨碎
如何做到這一點
- 攪拌3湯匙植物油到麵粉中。
- 逐漸攪拌在溫水中。 揉麵團直至非常光滑，如果麵團過於潮濕則添加少許麵粉，如果過於乾燥，則添加少許水。
- 用saran包裹麵團並放在一邊。
- 將扁豆放入鍋中，放入雞湯中燉。 煮20到25分鐘，直到剛剛招標。 扁豆應該堅定，而不是糊狀。
- 排出扁豆。 在食品加工機或攪拌機中，用大蒜，辣椒（或辣椒粉）和香料加工小扁豆，直到混合物看起來像細麵包屑。
- 將麵團分成八塊，並將每一塊滾成一個球。 用saran包裝蓋上，讓它休息五分鐘。
- 將一團麵團壓入盤中，放在手掌中。 將2-3湯匙小扁豆混合物放在麵團圈的中間，將麵團包裹在扁豆周圍，將邊緣捏在一起以密封。 重複所有的麵團球。
- 將麵團的一個面朝下放在麵粉表面上。 將麵團捲成直徑約7英寸的薄圓圈。 重複所有八個麵團球。 用抹布覆蓋麵團圈以防止它們變乾。
- 用中火加熱沉重的扁平煎鍋（鑄鐵煎鍋，縐平底鍋或不粘鍋的煎鍋都能很好地工作）。
- 用油輕輕刷上煎鍋。 當煎鍋很熱時（一滴水應該輕輕地嘶嘶聲）取一個麵團圈並放在煎鍋上。
- 煮麵包約2分鐘，用油刷上面，然後翻轉它來煮另一面。 繼續刷油和翻轉麵包，直到兩邊都呈淡褐色。
- 將麵包去掉，用粗鹽輕輕撒上。 用鋁箔蓋住麵包，讓其他人正在做飯時保持麵包柔軟和溫暖。 在低溫（200度）烘箱中，可以將麵包輕輕加熱，用鋁箔包裹。
做8塊大餅。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 184 |
| 總脂肪 | 11克 |
| 飽和脂肪 | 1克 |
| 不飽和脂肪 | 7克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 361毫克 |
| 碳水化合物 | 19克 |
| 膳食纖維 | 3克 |
| 蛋白 | 5克 |