檸檬，橙子和其他柑橘片可以乾燥以進行長期儲存
冬季可能會很沉悶，但在好處上，這也是帶給我們柑橘類水果的季節。 憑藉其鮮豔的色彩和濃郁的口味，檸檬，橙子和其他柑橘類水果能夠為最黑暗的日子帶來陽光，並且由於它們脫水的能力，您可以全年享受這些美味的水果。
保存柑橘最簡單的方法之一是將其脫水，可以通過多種方法完成，最簡單的方法是在對流烤箱中以薄片烘烤。
然而，在接下來的幾個月中，調理過程對於保持新鮮度幾乎同樣重要。 在第一次脫水後，你應該每天檢查一次你的干柑橘一次，以確保在將水果放入食品儲藏室儲存之前，水果中沒有水分。
好的柑橘脫水步驟
首先，您需要在一個地方收集所有需要的水果，並在繼續準備之前將其擦洗乾淨。 在保存整個水果，果皮和所有果實的情況下使用有機水果是一個不錯的主意，因為這些水果往往比非有機水果更新鮮，持續時間更長。 另外，請確保您先拍幹，然後將它們橫切成圓片。
一旦橫向切片，柑橘可以被烘乾，形成看起來像彩色玻璃的輪子，然後可以用於燉肉和鱈魚，添加到茶葉中，或者簡單地滴入瓶中，隨時添加新鮮味道。
根據您的水果大小，您需要將切片厚度較小的柑橘類如酸橙和金橘調整為四分之一英寸的光盤，而較大的橙子和葡萄柚則應切成厚度為一半的英寸。 你可以用一把刀手工切割，但為了更一致的切片，你可能想要使用曼陀林 ，甚至是電動切片機。
將切片放在脫水器托盤上，確保它們不接觸。 如果您的脫水機具有溫度設置，請將其轉至135 F或中等高度，或者，您可以將柑橘放置在平底鍋上的支架上，並將其置於非常低的對流烘箱（約200 F）中。
脫水時間和調理保存
幹柑橘所花費的時間取決於切片的大小和厚度。 金桔小輪子可能只需要兩到三個小時，而柚子可能需要超過12小時。 最後，你正在尋找輪子乾燥，但仍然柔韌。 肉應稍微發粘，但不潮濕。 髓應該是海綿狀的，可能會略微捲曲。
與所有的脫水食物一樣，切片應該是有條件的。 將水果放入一個罐子中，只裝滿三分之二，然後用蓋子密封罐子，然後每天搖幾次罐子一周。 如果你看到罐子裡有水分，柑橘沒有充分乾燥，應該返回脫水機。 一旦完全空調，你可以完全用柑橘填充你的罐子。
將乾柑橘存放在陰涼黑暗的地方。 它應該幾乎無限期地持續下去，儘管隨著時間的推移顏色和味道可能會消失。
但是，如果您在長時間儲存後會再次看到水分，或者註意到水果中有強烈的氣味，可能是時候將它扔出去並脫水另一批。