這款巧克力buche de Noel食譜展示了一種輕巧的空氣香草Genoise蛋糕 ， 上面融入了最豐富的自製巧克力奶油糖霜。
第一個聖誕聖誕日誌蛋糕被正確地稱為布歇諾埃爾食譜，並於19世紀末期由一位法國糕點廚師巧妙地創建，該廚師正致力於取代並支付原始聖誕傳統的烹飪致敬。 新的美食傳統引人注目，聖誕甜點現在在世界各地慶祝。
你需要什麼
- 海綿蛋糕：
- 4個雞蛋（室溫）
- 2/3杯糖
- 1茶匙香草精
- 1/4茶匙鹽
- 1杯蛋糕麵粉
- 巧克力奶油：
- 7個蛋清
- 1 1/3杯砂糖
- 6盎司不加糖巧克力，融化和冷卻
- 1/2茶匙即時
- 濃咖啡粉
- 1/2茶匙香草精
- 1 1/2杯無鹽黃油（軟化）
如何做到這一點
將烤箱預熱至400度。
做蛋糕：
黃油一個10英寸×15英寸的烤盤與一個1英寸唇（果凍捲盤），並用羊皮紙線。 塗羊皮紙或用噴霧噴霧。 把鍋放在一邊。
打雞蛋5分鐘，直到他們變厚和泡沫。 將糖， 香草提取物和鹽加入雞蛋中並繼續攪拌2分鐘。
小心地將麵粉，一次幾湯匙，放入攪打的雞蛋混合物。
一旦麵粉摻入麵糊，停止混合。 不要混在一起，否則蛋糕會變成堅硬的質地。
輕輕地將麵糊分散到準備好的平底鍋中 。 會有高峰的麵糊; 輕輕地撫平它們，但不要按下麵糊。 烘烤蛋糕10分鐘，直到蛋糕剛剛凝固。
將烤好的蛋糕倒置在乾淨的干燥廚房毛巾上，然後剝下羊皮紙。 等待3分鐘，然後從蛋糕上的一個短邊得分1英寸，注意不要直接切斷。將這塊蛋糕向中間折疊，然後輕輕地將蛋糕卷在毛巾上，從10英寸結束。
讓它完全冷卻。
製作巧克力奶油 ：
在一個乾淨的，完全乾燥的碗中打蛋白 ，直到形成柔軟的山峰。 把它們擱置一會兒。
在一個小鍋裡，把糖和2/3杯水煮沸。 煮沸直到它變成稍微變稠的糖漿。
再次以高速擊打蛋清，然後以慢慢穩定的速度將熱糖漿倒入蛋中。
將融化的巧克力，濃咖啡粉和香草提取物倒入蛋清中，繼續攪拌直至蛋白酥皮完全冷卻約5分鐘。
將軟化的黃油加入蛋白甜餅中，每次2湯匙，同時高速打漿，直到所有黃油都融入糖霜中。 如果奶油在這個過程中變得流鼻涕，將蛋白酥皮冷藏直至冷凍，然後繼續將奶油打入蛋白酥皮。
組裝巧克力聖誕節日誌：
展開蛋糕並放置毛巾。 將2杯（或所需量）的巧克力奶油均勻地塗抹在蛋糕內部並按照其自然曲線，輕輕地將其製成蛋糕卷。 切掉對角線上的蛋糕卷的末端， 用一點奶油蛋糕 將它們重新貼在 蛋糕 的中央 ，以形成 主要聖誕節日誌上的“分支”（參見圖片）。
用足夠的巧克力奶油塗抹Buche de Noel的外部以覆蓋它，然後輕輕地將黃油刀或小的偏置刮勺通過結霜，以給出粗糙樹皮的外觀。 添加一個佩爾諾埃爾圖和酥皮蘑菇，以完成節日的外觀。
在食用前冷藏蛋糕，並冷藏剩餘食物。
由Elaine Lemm更新
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 418 |
| 總脂肪 | 27克 |
| 飽和脂肪 | 16克 |
| 不飽和脂肪 | 8克 |
| 膽固醇 | 112毫克 |
| 鈉 | 156毫克 |
| 碳水化合物 | 39克 |
| 膳食纖維 | 2克 |
| 蛋白 | 6克 |