Meringue蘑菇是傳統buche de noel或聖誕聖誕蛋糕的經典搭配。 除列出的成分外，您還需要一個大型電動攪拌機和一個帶有耦合器或1/2英寸圓形尖端的糕點袋。 請注意，濕度過高會破壞蛋白甜餅，所以如果您生活在非常潮濕的環境中，請勿試圖製作或存放它們。
一定要查看照片教程，並分步說明如何製作雪松蘑菇 ！
你需要什麼
- 2個蛋清，在室溫下
- 1/4茶匙。 塔塔粉
- 半杯砂糖
- 1/4杯白巧克力或糖果塗層
- 1/4杯可可粉
如何做到這一點
1.用羊皮紙包好2張烤盤。 將烤箱預熱至200度。
2.將室溫蛋清放入裝有攪拌器附件的電動攪拌器的碗中。 重要的是，碗和拂都很乾淨，以便蛋白鞭打正確。
3.以中等速度打蛋清。 一旦它們非常泡沫，停止攪拌機並添加塔塔奶油。
再次啟動攪拌機，繼續擊敗蛋清。 一旦它們形成柔軟的山峰，將速度提高至高點並逐漸添加糖，一次一湯匙。 擊敗白人，直到他們非常有光澤，並保持僵硬的山峰，但不干或易碎。
4.將蛋白甜餅倒入裝有1/2英寸圓形尖端或耦合器開口端的大型糕點袋中。
5.首先，管蘑菇蓋：將酥皮袋與羊皮紙約成1/2度的90度角。 使用堅定而均勻的壓力，擠出直徑約2英寸，高1英寸的圓形蛋白酥皮盤。 停止擠壓，然後扭動包裝袋並將其從蛋白酥中提起，以獲得蓋子的干淨“折斷”。 在烤盤上定期重複，直到你有大約2打蘑菇蓋。 你可以通過潤濕你的食指並輕輕地沿著帽子運行，來平滑蘑菇的頂部。
接下來，管蘑菇莖。 再次將袋子垂直放置在距烤盤約1/2英寸處。 開始擠壓袋子形成一個1英寸的圓形底座。 慢慢地繼續擠壓，並將袋子均勻地拉出，形成一個約1.5英寸高的錐形桿。 使用剩餘的蛋白酥皮盡可能多的莖 - 有些莖始終傾斜和崩潰，所以你應該總是做額外的。
7.將蛋白酥皮在200度下烘烤約90分鐘，在烹飪時間的一半時間將其翻轉，以確保均勻烹飪。 蛋白甜餅應該很難觸摸乾燥，你應該能夠輕鬆地從羊皮紙上提起一個。
一旦蛋白甜餅完成，關掉烤箱，讓他們坐在烤箱裡幾個小時或過夜。
8.為了裝配蘑菇，將白巧克力在微波爐中的一個小碗中融化，每30秒攪拌一次，以防止過熱。 用牙籤在蘑菇帽底部雕一個小洞。 在白巧克力中浸幹莖的頂部，並將巧克力覆蓋的莖頂部粘在蘑菇帽的孔中。 將蘑菇放在烤盤上放置，然後重複使用剩餘的蓋子和莖。
9.將可可粉放入篩子中，輕輕過篩蘑菇頂部的可可粉。 蘑菇可以存放在密閉容器中長達一個月的涼爽乾燥的房間裡。 請注意，濕度會使蘑菇變軟並坍塌，所以不要將它們放在蛋糕上或冷藏環境中，直到食用前。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 92 |
| 總脂肪 | 2克 |
| 飽和脂肪 | 1克 |
| 不飽和脂肪 | 1克 |
| 膽固醇 | 1毫克 |
| 鈉 | 43毫克 |
| 碳水化合物 | 18克 |
| 膳食纖維 | 1克 |
| 蛋白 | 2克 |