Rote Gruetze是來自德國北部，丹麥和其他斯堪的納維亞國家的典型水果甜點。 在東歐，一種類似的布丁被稱為kissel，並用果泥製成。
Rote Gruetze的原始配方要求紅醋栗（Johannisbeeren）和覆盆子，但現代版本只包含任何季節內紅色水果，不包括草莓，不具備所需的酸度或口感。 西米或粗麵粉（格里斯）用於增稠，這使布丁有點砂礫，因此“格魯澤”或粗砂。 這個配方要求玉米澱粉（或馬鈴薯澱粉）變稠，這會使蜜餞變得更光滑。
配上牛奶，奶油或鮮奶油，或者像這個配方一樣，配香草醬。 有些人在吃布丁之前也喜歡在布丁上碾碎Zwieback 。
供應6份，每份大小為3/4杯布丁和3湯匙醬。
你需要什麼
- 對於布丁：
- 3湯匙。 糖
- 3/4杯。 紫色葡萄汁
- 3湯匙。
- Kirschwasser
- 1/3杯紅酒
- 3湯匙。 玉米澱粉
- 1磅混合漿果可以冷凍
- 對於香草醬 ：
- 1個香草豆或1茶匙。 香草精
- 1/2杯牛奶
- 1/3杯鮮奶油
- 2湯匙。 糖
- 2個蛋黃
- 檸檬香脂或薄荷葉作為配菜
如何做到這一點
做水果布丁
- 將糖與葡萄汁，Kirschwasser和紅葡萄酒混合。 放入中火併煮沸，攪拌以溶解糖。
- 將玉米澱粉與等量的冷水混合。 緩慢加入熱液體並不斷攪拌。 將混合物重新煮沸並保持攪拌直至液體開始變稠並變得清澈有光澤。
- 攪拌水果。 您可以使用任何櫻桃， 紅醋栗 ，覆盆子和黑莓的混合物。 加熱一兩分鐘，然後倒入碗中冷藏。
做香草醬
- 將香草豆縱向切成兩半，刮出種子。 慢慢加熱牛奶，奶油，糖和香草（豆和種子）。
- 當糖溶解並且牛奶幾乎沸騰時，從熱源中取出鍋並攪拌蛋黃。 將鍋放回非常低的燃燒器上並加熱，直至醬汁變稠，但不煮沸。
- 如有必要，應通過漏勺過濾，以去除混合不良的塊狀或蛋。 涼。
為布丁服務
- 將RoteGrütze放入甜點杯或冰淇淋盤中，倒入一點香草醬，然後用檸檬香脂或薄荷葉小枝裝飾。
注：這不是一個非常甜的甜點。 如果你有甜食，隨時可以加入更多的糖來調味。
如果蛋黃奶油蛋羹對於香草醬有點複雜，可以使用一份由兩倍牛奶製成的香草布丁，或者從頭開始製作一種玉米澱粉稠厚的香草布丁 ，但大約有一半的玉米澱粉。