主要酸橙比波斯酸橙更甜
主要石灰也被稱為墨西哥石灰和西印度群島石灰 。 在印度 - 馬來亞地區栽培了幾千年，這種品種一直以來都以其水果和裝飾性的葉子而著稱。 它們比較常見的波斯石灰更小，種子更多。 這些酸橙的獨特風味使得它們尤其受到諸如Key Lime Pie等菜餚的追捧。
關鍵石灰的歷史
Key石灰通過阿拉伯商人進入北非和近東。
然後由十字軍繼續向巴勒斯坦和地中海的歐洲。 哥倫布被認為是將石灰帶到伊斯帕尼奧拉（現在稱為海地），由西班牙定居者進入佛羅里達州。
它在南佛羅里達蓬勃發展，特別是佛羅里達群島，因此現在常見的名稱是石灰 。 由於颶風耗盡的土壤，當地人於1906年從菠蘿商業作物轉為石灰，生意興隆，直到颶風再次飼養並消滅了石灰林。 他們從未被恢復。 今天，大部分主要酸橙來自墨西哥。
告訴石灰分開
主要酸橙比波斯酸橙要小得多（乒乓球比高爾夫球大小），近球形，薄皮，並且通常含有少量種子。 綠色關鍵酸橙實際上是未成熟的水果，因其酸度而受到關注。 當它們變成黃色時，酸含量大大減少，導致更甜的水果。
綠色鑰匙石灰的果汁以其酸味而聞名。 雖然主要酸橙比波斯主要酸橙多，但其大小差異意味著波斯酸橙的果汁多於關鍵酸橙。 如果你用一種需要波斯石灰（或者酸橙）的配方替代石灰，你需要知道配方需要多少汁液，而不是用酸橙汁的量。
關鍵石灰的用途
由於其誘人的香氣和獨特的風味，新鮮的檸檬汁更適合醃泡汁 ，製作酸橙汁，以及裝飾飲料和盤子。 由於其稀缺性，Key石灰在佛羅里達和加州市場以外更難找到，並且可能僅在季節性和/或美食市場上提供。 然而，現在許多大型雜貨連鎖店將瓶裝檸檬果汁瓶裝的檸檬汁裝入水果罐頭過道中。 由於主要石灰不是常見成分，其價格可能因季節和地點而異。 購買果汁瓶對許多人來說可能是更具成本效益的選擇。
這種果汁用於糖漿，當然也用於石灰餡餅 。 唉，現在大多數市場上可買到的Key石灰餡餅都是用波斯石灰的冷凍濃縮物製成的，而不是石灰。 如果你從未有過真正的Key石灰餡餅，那麼值得去尋找。
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