在波多黎各，果凍卷被稱為Brazo Gitano。 有各種口味和餡料。 我們最喜歡的是一個基本的蛋糕食譜充滿了番石榴果醬或果凍餡。 它非常適合甜點，下午茶或零食。
你需要什麼
- 對於蛋糕：
- 2湯匙黃油（軟化至室溫）
- 6個大蛋（
- 白人和蛋黃分離 ）
- 6湯匙糖
- 6湯匙麵粉（你可以使用多用途，或蛋糕麵粉）
- 1/2茶匙發酵粉
- 1/4茶匙鹽
- 1湯匙
- 香草精
- 2至3湯匙糖粉（用於粉餅冷卻）
- 對於番石榴灌裝：
- 17.5盎司（一個容器）番石榴醬
- 1至2湯匙橙汁（替代品：檸檬汁）
- 1茶匙磨碎的橙皮（代替：磨碎的檸檬皮）
如何做到這一點
做蛋糕：
- 將烤箱預熱至375°F（190°C）。
- 用黃油潤滑一個果凍卷，然後用羊皮紙將其排成一行烘烤，然後在羊皮紙的頂部加油。 您應該在紙張的兩面塗上黃油。
- 使用中型電動攪拌器和適當大小的碗，擊敗蛋清，直至形成柔軟的山峰。
- 增加打手的速度，並一次添加一湯匙糖。 繼續擊敗混合物直至蛋清形成堅硬的峰。 關掉攪拌器並將混合物放在一邊。
- 在另一個碗裡，用叉子敲蛋黃，直到蓬鬆和黃色。
- 在第三個碗中，將乾燥的配料篩分：麵粉，發酵粉和鹽。
- 把你的注意力轉移到蛋清上。 用抹刀將蛋黃輕輕折疊至白色。 然後折疊乾燥的成分。 最後，輕輕攪拌香草。
- 將麵糊倒入果凍盤中並均勻分散。
- 將蛋糕放在預熱烤箱的中間架上烤15分鐘（直到金黃色，插入中間的牙籤清潔乾淨）。 當蛋糕烘烤時，準備一塊潮濕乾淨的毛巾將蛋糕捲進去。毛巾應該比蛋糕稍大。
- 取出蛋糕，關掉烤箱。 讓蛋糕冷卻約5分鐘，以便處理它。 它應該仍然有點溫暖。 修剪脆端和兩側。
- 當你準備把蛋糕倒出來時，用糖粉把濕的毛巾擦乾淨。 將蛋糕倒置在準備好的毛巾上。 輕輕剝下羊皮紙並丟棄。
- 把蛋糕放在毛巾上。 從較小的一面開始，從你身邊滾開。 將蛋糕放在一邊，在做蛋糕時讓它變涼。
使番石榴充填：
- 使用食品加工機，將番石榴醬，果汁和熱狗混合直至成熟並且足夠光滑以傳播。
- 輕輕地展開蛋糕，均勻地舖在填充物上。 然後將蛋糕堅持捲起成捲狀，用毛巾作為輔助並將接縫側放到底部。 如有必要，剪掉兩端以使捲筒整齊並呈現出來。
- 將捲面朝下放在服務盤上，並用更多的糖粉裝飾。 服務。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 214 |
| 總脂肪 | 8克 |
| 飽和脂肪 | 3克 |
| 不飽和脂肪 | 3克 |
| 膽固醇 | 121毫克 |
| 鈉 | 252毫克 |
| 碳水化合物 | 30克 |
| 膳食纖維 | 4克 |
| 蛋白 | 7克 |