我們知道這麼多：1800年，拿破崙波拿巴的軍隊為了追求奧地利軍隊，橫穿阿爾卑斯山進入現在的意大利西北部。 接下來是馬倫戈戰役，拿破崙取得了決定性的勝利。
據傳說（不是我相信它的一個字，但它是一個很好的故事），據說拿破崙的廚師陪同他的老闆參加這個運動，據說是騎著騾子。 我不知道當時騾子是否被認為是一流的交通工具。 也許其他人都走路了。 儘管如此，它並不完全尊嚴。
無論如何，在戰鬥結束後，傳說拿破崙飽受飢餓，想要吃晚飯。 廚師設法從農村撿起一隻雞，一些西紅柿和一些其他配料，而馬倫戈雞出生。 波拿巴很喜歡它，因此它成為了他的幸運盤。 或者他們說。
這道菜傳統上包括黑橄欖，但我已經指定了卡拉馬塔橄欖 ，因為它們是我最喜歡的。 你也可以使用Nicoise橄欖，或者任何來自地中海的黑橄欖或紫橄欖。 我會遠離常見的Mission橄欖油（即進入雜貨店的罐頭），因為它們只是沒有相同的味道。
另外請注意，我正在指定胸部肥大片，大小約為全尺寸雞胸肉的一半。 如果你的屠夫只有整個乳房，請他們為你銼它們。 他們可能會為某件事情感到高興。 你甚至可以告訴他們拿破崙的故事。
你需要什麼
- 4（4盎司）雞胸肉片，去骨和去皮
- 2湯匙。
- 特級初榨橄欖油
- 2湯匙。 無鹽黃油
- 1個中等大小的洋蔥（去皮和切片）
- 1杯葡萄西紅柿（或櫻桃西紅柿，切成兩半或三分之一）
- 1杯幹白葡萄酒
- ½杯卡拉馬塔橄欖（或其他黑橄欖，去核切碎）
- ¼杯
- 新鮮的百里香葉（從莖上剝離）
- 潔淨鹽 （品嚐）
- 新鮮研磨的黑胡椒（適量）
如何做到這一點
- 用潔淨鹽和新鮮研磨的黑胡椒調味雞胸肉。
- 將中底高的重底炒鍋加熱。 加入橄欖油並加熱一分鐘。 將雞加入鍋中，每面煮2-3分鐘，直至乳房變成淺褐色。 從鍋中取出雞肉並放在一邊。
- 將一些黃油加入鍋中並加熱直到泡沫。 然後加入洋蔥，煮至半透明，約2分鐘。 加入酒並將混合物煮沸。 把雞放回鍋中，加入番茄楔子。 覆蓋並減少熱量。 燉10分鐘或直到雞肉嫩熟並煮熟。
- 取出雞肉並將其放在上面。 將切好的橄欖和百里香放入鍋中再煮一分鐘，然後將雞肉放在醬汁上面立即放入。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 1405 |
| 總脂肪 | 85克 |
| 飽和脂肪 | 24克 |
| 不飽和脂肪 | 36克 |
| 膽固醇 | 434毫克 |
| 鈉 | 603毫克 |
| 碳水化合物 | 11克 |
| 膳食纖維 | 3克 |
| 蛋白 | 133克 |