愛檸檬酥皮派？ 嘗試這個配方，一個美味的，濃郁的檸檬醬和滾滾的蛋白酥皮堆高。
你需要什麼
- 4個蛋黃（將白葡萄酒保存為蛋白甜餅）
- 1/3杯玉米澱粉3湯匙
- 1 1/2杯水
- 1 1/3杯糖
- 1/4茶匙鹽
- 3湯匙黃油2湯匙
- 1/2杯檸檬汁2個檸檬，榨汁和攪拌
- 1湯匙磨碎的檸檬皮
- 1（9英寸）預烤餡餅外殼
- 4個蛋清
- 1塊韃靼奶油
- 2湯匙糖6湯匙
如何做到這一點
做檸檬填充：
- 將烤箱預熱至375華氏度
- 將蛋黃放入中等大小的攪拌碗中攪拌並放在一邊。
- 在中等熱量的平底鍋中，結合玉米澱粉，水，糖和鹽。 打結合。 經常攪拌並將混合物煮沸。 煮1分鐘。
- 從熱源中取出，在快速攪拌的同時，將1/2杯熱混合物一次加入蛋黃中，直至至少加入一半的混合物。
- 將雞蛋混合物送回平底鍋。 將熱量降低至低溫並繼續攪拌1分鐘。 從熱中取出，輕輕攪拌黃油，檸檬汁和熱情，直至完全結合。
- 將混合物倒入預先烘烤的餡餅外殼中。 填充時勺子蛋白酥皮（見下文）仍然很熱。 蛋白甜餅應完全覆蓋檸檬混合物。 烘烤10至12分鐘或直至蛋白酥皮呈金黃色。 從烤箱中取出並在電線架上冷卻。 切片前確保餡餅完全冷卻。
做酥皮頂部：
將蛋清攪拌在立式攪拌機的碗中，直至形成柔軟的峰，然後逐漸加入糖並繼續攪拌，直到形成堅硬的峰約1至2分鐘。 用於頂部檸檬餡。
更多美食派食譜
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 299 |
| 總脂肪 | 7克 |
| 飽和脂肪 | 4克 |
| 不飽和脂肪 | 2克 |
| 膽固醇 | 116毫克 |
| 鈉 | 111毫克 |
| 碳水化合物 | 54克 |
| 膳食纖維 | 1克 |
| 蛋白 | 6克 |