像親一樣描述奶酪

走進一家奶酪店可能就像試圖破譯一種秘密語言。 Cheesemongers在“稗子”，“酵母”，“草地”和“堅果”等詞語中拋出一句話，好像我們都知道他們正在談論的是什麼。 描述奶酪的味道和香氣對奶酪人來說可能具有挑戰性; 你不能一直說“味道很好”或“味道很濃”。 這就是為什麼創意形容詞如此重要。

以下是用於描述奶酪風味和香氣的最常用形容詞的列表。 一些詞出現在溫和和強類別中。 例如，一種“泥土味”的氣味可以是輕盈宜人的，就像森林裡溫和下雨後的味道一樣，也可以是強烈的，就像一堆老葉子在潮濕的秋日里聞起來一樣。 請記住，濃烈的香氣和口味並不一定是壞事。 這一切都取決於你的個人品味。

描述性文字後面是一個簡短的解釋，可以幫助你想起cheesemonger可能在談論的內容

• 01之04

  溫和的香氣

  • 花香：茉莉花，薰衣草等的香味
  • 香味：與花香類似，但稍強一點
  • 土質：喜歡在雨後步行穿過草地或森林，或踏入地窖
  • 新鮮：清脆清新的早晨空氣，淡淡的香氣
  • 果味：切開蘋果，桃子或甜瓜，深深吸入
  • 堅果：你有沒有走過一個賣烤堅果的攤位？ 或吃了榛子？
  • 甜點：想想鹹味焦糖和太妃糖，或烤箱裡烘烤的餅乾
  • 青草：新鮮割草，新鮮切乾草
  • 酵母：烤麵包的香氣，或酒窖的氣味

• 04年02月

  強烈的香氣

  • Barnyardy：意思就是它說的是什麼，一個充滿動物的穀倉的香氣
  • 泥土：一堆濕的樹葉，濕的泥土，一個地窖
  • Gamey：有點像肉的香味，或者可能是類似薩拉米香腸的香氣
  • Garlicky：就像嗅到切蒜
  • Oniony：溫和的香味
  • 時髦：臭，辛辣，不像一雙健身襪
  • Musty：打開一本舊書，走進一個地窖
  • 氨化：辛辣，苦澀，刺痛（通常是負面的描述，意味著奶酪已經過了它的巔峰）
  • F unky：辛辣但很好，大膽，獨特，有侵略性
  • 酸味：聞過酸牛奶？
  • 成熟：一種明顯但令人愉快的香氣
  • 發酵：陳年水果，葡萄酒，啤酒

• 03之04

  溫和的味道

  • 果味：酸度宜人，略帶甜味
  • 柑橘：像檸檬一樣
  • 奶油糖果：堅硬的奶油糖果，甜美，黃油，
  • 奶油：奶酪基本上就像吃一根可口的黃油一樣
  • 清潔：清淡宜人
  • 乳白色，乳白色：口味像啜飲全奶油
  • 草本植物，草本植物：草本味道，或與新鮮草本不同的味道
  • 甜：甜奶油或奶油質量
  • 堅果：有點甜，通常與榛子的味道相似
  • 綠色，像春天一樣：想想蘆筍
  • 質樸：通常是泥土和鋒利之間的交叉
  • 酵母：烤麵包的香氣，或酒窖的氣味
  • 金屬，肥皂：喜歡咬入錫紙或吮吸肥皂。 雖然不愉快，但這些口味通常是微弱的，並沒有壓倒性的

• 04年4月

  強烈的味道

  • 肉，熏肉：味道像鍋烤或培根
  • 多汁，酸性：柑橘般的，使你的嘴唇流口水（一些新鮮的山羊奶酪就是這樣）
  • 焦糖：非常甜，就像吮吸一片鹹味焦糖糖果
  • 複雜：每一口味都有點不同，味道強烈但非常愉快
  • 味道濃郁，口感強勁：您會立刻注意到濃郁的味道
  • 爆炸：注意，風味可能會讓你失望
  • 山羊：味道像山羊的氣味
  • Barnyardy：就像走進一個充滿動物的穀倉
  • 蘑菇：時髦和朴實，不完全在健身房襪子領域，但越來越接近
  • 辛辣，辛辣，辛辣：某些類型的奶酪具有提醒黑胡椒，辣椒粉和其他香料的味道。 一些類型的奶酪字面上有胡椒。
  • 豐富：通常意味著超級奶油
  • 成熟：以最好的方式充分味道，現在或明天吃它可能太激烈
  • 夏普：味道明顯，有時呈酸性
  • 煙熏火腿 - 一種奶酪可能會被吸煙（像煙熏切達奶酪），或者它可能只是讓人聯想到已經熏過的東西
  • 葡萄酒，發酵：奶酪可能實際上已經浸泡過葡萄酒（如醉酒山羊）或它可能只是酸性的咬
  • 苦：與甜味相反