名為empanadas的大餡餅或營業額在西班牙西北部加利西亞地區的美食中傳統。 加利福尼亞人為他們的餡料準備了許多類型的餡料，從甜到咸。 雖然肉餡很受歡迎，但bon魚或金槍魚餡與煮雞蛋，洋蔥，紅辣椒和番茄醬混合是一種經典。 在烤箱中烘烤，直到外皮呈現出金黃色和金黃色。
你需要什麼
- 對於地殼：
- 2-3盎司牛奶
- 20克鮮酵母或8克乾酵母
- 3 1/2盎司
- 牛油
- 2個蛋
- 2-3盎司
- 白酒
- 2-3盎司
- 橄欖油
- 1/4茶匙鹽
- 4 3/4杯（640克）白麵粉
- 1個雞蛋（用於雞蛋清洗）
- 對於填充：
- 4個大蛋
- 1 1/2大洋蔥（8-9盎司）
- 1個紅色甜椒
- 1罐（28盎司）碎西紅柿
- 3-4湯匙橄欖油
- 30盎司
- 金槍魚或石油中的長鰭金槍魚（瀝乾）
- 衝鹽（或品嚐）
如何做到這一點
這個配方在9英寸×13英寸的玻璃烤盤中製作一個餡餅或餡餅。
提示： 肉餡可以提前準備並冷藏。
製作地殼
- 在開始之前，確保所有配料都是室溫（70°F或21°C）。 稍微溫熱牛奶並將酵母溶解在牛奶中。 倒入一個中等大小的攪拌碗。 添加黃油，雞蛋，酒，油和鹽。 低速混合使用手動攪拌器。 逐漸將麵粉加入碗中，用手混合直至形成麵團稠度。 用手搓一下，直到它形成一個球。 用毛巾覆蓋碗，在填充時留在溫暖的地方（約30分鐘）。
做填充
- 將雞蛋放入沸水中煮至硬。 排空水，立即放入冷水中冷卻。 冷卻後，留待以後使用。
- 去皮並切碎洋蔥。 去梗和去籽胡椒。 切成條狀。 將橄欖油倒入一個大的重底煎鍋中，加熱培養基。 當油熱時，加入胡椒和洋蔥，炒至洋蔥半透明。 一定要繼續攪拌，以烹飪洋蔥的四周，並確保它們不會燃燒。 在碎番茄中攪拌。 把這個sofrito燉 20分鐘左右。
- 當sofrito烹飪時，打開金槍魚罐頭並徹底排出金槍魚，擠壓金槍魚包裝的液體。在混合碗中，用叉子將金槍魚片切成片。 添加到sofrito和混合，使潮濕的填充物。 鹽適量。 從爐子中取出並冷卻。
- 在組裝餡餅時將烤箱預熱至400°F（200°C）。
組裝Empanada
- 將麵團分成兩塊。 用少量麵粉覆蓋切菜板，以防止麵團粘連。 將麵團的一半放到砧板上，比烤盤略大。 用麵團排列菜餚，壓入角落。
- 將金槍魚番茄汁倒入玻璃盤中。 切碎煮熟的雞蛋，並將切片放在上面。
- 滾出另一半的麵團。 把麵團放在上面。 切割並捲曲邊緣以密封。 使用廢料，切割長條並以格子狀排列在頂部。 打雞蛋。 使用刷子，用蛋清洗油漆你的地殼的頂部。
- 在中心架上烤箱烤30-45分鐘，或直到金黃色。
加利西亞地區美食
你在找西班牙塔帕或小吃嗎？ Empanadillas是個人失誤，在西班牙和拉丁美洲流行，但最初來自加利西亞。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 585 |
| 總脂肪 | 40克 |
| 飽和脂肪 | 12克 |
| 不飽和脂肪 | 20克 |
| 膽固醇 | 267毫克 |
| 鈉 | 583毫克 |
| 碳水化合物 | 17克 |
| 膳食纖維 | 3克 |
| 蛋白 | 38克 |