正宗的墨西哥巧克力冰淇淋讓人感到安慰，因為熱巧克力應該是這樣，但它也意外地令人耳目一新。 主要成分不如其他版本的這種飲料中常用的深色巧克力那麼強烈，而且肉桂也不乏刺激。
在墨西哥，熱巧克力通常使用鄉村巧克力檯面， “桌上巧克力”製成，可以在墨西哥雜貨店甚至大型超市輕鬆找到。 兩種最常見的品牌是Ibarra（由墨西哥哈利斯科的一家公司生產）和Abuelita（雀巢產品）。 這些藥片含有可可糊，當然還有糖和肉桂。
你需要什麼
- 2片墨西哥巧克力表（約3盎司/ 90克）
- 4杯（1升）牛奶
如何做到這一點
巧克力糖片通常分成6至8個楔子。 將每塊平板電腦放在砧板上，用鋒利的刀將其切成塊，將其分成這些楔子。 不要擔心，如果它們不能完美切割 - 無論如何我們都會解散巧克力 ！
用中火將牛奶放入平底鍋中。 一旦第一個微小氣泡開始出現在牛奶中，加入巧克力楔塊並繼續加熱，緩慢但不斷地攪拌，直至巧克力融化。 不要讓牛奶煮沸; 如果它看起來好像要開始煮沸，請將鍋放熱幾分鐘，繼續攪拌，然後稍微轉動燃燒器並將鍋放回熱源。
- 按原樣喝熱巧克力，或一次放入攪拌器中，小心地混合混合物直至達到所需的泡沫程度。
- 將你的熱巧克力倒入仿古粘土杯中，盡情享受吧！
請注意 ，無論您的牛奶和巧克力混合程度如何，在享用飲料時，有些固體會沉澱在杯內; 這與成分的性質有關，這是正常的。 出於這個原因，提供一個肉桂或一茶匙的每一個部分是一個好主意，這樣每個飲用者都可以隨著飲料一起攪動。
墨西哥熱巧克力筆記
在墨西哥，一大杯熱巧克力的頂部有一些美味的香味或泡沫。 傳統上，這是與molinillo創建的。 這些通常製作得非常漂亮，並且如同它們的用處一樣具有裝飾性。 當液體仍然在平底鍋中時，或者在它已經被倒入杯中之後，將molinillo插入熱巧克力中; 然後廚師將手柄放在她的手掌之間，使得molinillo在液體中快速旋轉，直到產生所需量的泡沫。 可能需要幾分鐘時間才能製造出很多泡沫。 耐心和堅持是關鍵。
如果您沒有正式的molinillo，請嘗試使用同樣的技術，或者使用便攜式電動混合器或浸入式攪拌器。 如果你更喜歡真正的方法比molinillo更古老，嘗試在兩個碗或投手之間來回倒飲料，直到形成espuma 。
雖然Abuelita和Ibarra是巧克力de mesa的無處不在的商業品牌，但它們遠不是現存的唯一商業品牌。 如果您有權使用其他品牌和/或手工巧克力產品，請盡量利用它們。 嘗試不同種類的巧克力，適合不同的場合，或者只選擇一種最愛。 感覺冒險？ 你甚至可能想製作自己的混合。
對於古代的瑪雅人和阿茲特克人來說，熱巧克力只是那些位於社交金字塔頂端的人喝的飲料，因為可可豆也被用作貨幣類型。 那些精英消費的混合物與我們今天喝的那個僅有一點相似，因為糖和奶製品都沒有到達美洲大陸，所以沒有用在熱巧克力飲料中。
如今，墨西哥人常常在這一周的任何一天，以及聖誕節期間（如波薩達斯慶祝活動 ）和特殊場合如死亡日，參加這款安慰飲品的早餐或晚餐。 它通常與美味的甜麵包或基本的白麵包（例如bolillos ）一起使用，其被浸入熱液體中。
你絕對可以在花式茶杯或現代馬克杯中為你的熱巧克力提供服務，但這種飲料在jarros-古老的老式粘土杯中感覺最多。 墨西哥熱巧克力是一種相對簡單而溫馨的飲料，而不是您在精緻的茶店或高端巧克力店中找到的奇特飲料。 即使在熱牛奶或水中溶解後， 巧克力de mesa也會有點顆粒感，這是體驗的一部分。 如果你期望濃稠，奶油，黑巧克力的頹廢，你一定會失望的，因為這不是墨西哥熱巧克力的全部。 一杯原汁原味的巧克力海鮮如同手工編織的阿富汗一樣普通，令人感到安慰，並且精心製作。
墨西哥熱巧克力的變化
當然，你總是可以添加棉花糖，但為什麼不做一些新的東西？ 考慮通過以下一種或多種方式改變你的舒適度：
嘗試用水代替牛奶製作熱巧克力。 這就是前西班牙裔墨西哥人做的，因為他們沒有奶牛，所以沒有奶製品。 用水製成的巧克力醬肯定會有更明顯的可可風味。
不夠勇敢地用水做熱巧克力？ 使用半水和半乳，或脫脂牛奶。 都很好！
如果你喜歡更甜的飲料， 試用不同的甜味劑 。 白糖很好，但有點紅糖， piloncillo甚至蜂蜜會增加更多層次的興趣。
事實證明，香草與可可是一樣的墨西哥，所以如果你向你的一批巧克力中加入少量優質墨西哥香草精 ，你仍然是真實的。 以兩滴開始，然後嚐嚐，直到達到所需的香草味。
調味它。 在熱巧克力中加入一小撮丁香，肉荳蔻或五香粉 - 除了肉桂或代替肉桂之外。
通過在混合物中加入一些粉末辣椒粉來使你的巧克力變得更“熱”， 而不是 辣椒粉 （其中含有小茴香和其他香料，用於製作辣椒湯），但是一種高質量的磨碎的干辣椒，胡椒。 只需使用一點點，因為您不會嘗試做出令人饞嘴的調味品，而是為已經復雜的風味特徵添加迷人的附加元素。 陶醉於古代墨西哥人也用智利巧克力巧克力的知識。
走出墨西哥的路上，像在哥倫比亞和厄瓜多爾一樣將奶酪加入液態巧克力中。 飲料倒入杯子後，每杯加入一小塊立方體，切成薄片或磨碎的卡蘇壁畫或新鮮奶酪 。 用勺子服務，讓每位飲酒者都可以啜飲，攪拌和輕咬。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 534 |
| 總脂肪 | 34克 |
| 飽和脂肪 | 20克 |
| 不飽和脂肪 | 10克 |
| 膽固醇 | 35毫克 |
| 鈉 | 151毫克 |
| 碳水化合物 | 42克 |
| 膳食纖維 | 6克 |
| 蛋白 | 15克 |