這款克羅地亞鹿肉燉牛肉配方或gulaš來自紐約克羅地亞裔美國人後裔廚師Julia Jaksic。 閱讀下面關於Jaksic的更多信息，在這個配方的指導之後。
她喜歡在克羅地亞的一張玉米粥或白玉米粥上燉這種燉菜（ 羅馬尼亞語mamaliga也很棒），但是土豆泥或雞蛋麵也可以。 比較這個配方與羅馬尼亞小牛肉燉玉米粥食譜。
這種來自Jaksic波斯尼亞水煮蘋果（Tufahije）的甜點食譜將是這頓飯的完美結局。
你需要什麼
- 從後軀身上烤5磅鹿肉，切成1英寸的正方形
- 2大切碎的白洋蔥
- 4切碎的大蒜丁香
- 1/4杯橄欖油
- 1片大月桂葉
- 4杯雞湯或水
- 4湯匙甜匈牙利辣椒粉
- 鹽適量
- 3湯匙Vegeta
- 1/4杯去皮切片胡蘿蔔（可選）
- 1/4杯切片蘑菇（可選）
- 半茶匙黑胡椒
- 1/4茶匙辣椒
如何做到這一點
- 將鹿肉立方體放入非金屬容器中，並用洋蔥，大蒜，橄欖油和月桂葉揉搓它們，蓋上保鮮膜並醃製過夜。
- 使用大型陶罐或大型鍋，分批次取出月桂葉和中肉高燒肉。 醃料應該有足夠的油，肉不會粘住。
- 將所有的烤肉和任何滲出的果汁倒入鍋中，加入湯汁或水。 煮沸後，減少熱量，低溫燉煮約3小時，頻繁攪拌，如有必要，加入更多的原料或水。
- 添加辣椒粉和鹽。 繼續煮一小時或直到肉嫩而分崩離析。 如果使用的話，加入Vegeta，胡蘿蔔和蘑菇，以及黑色和辣椒辣椒。
- 繼續烹飪，直到肉和蔬菜非常嫩。 配上玉米粥，土豆泥或麵條。
更多關於廚師朱莉婭Jaksic
Jaksic長大後在她父親的密爾沃基肉店工作，在做烹飪學校之前製作香腸，更衣鹿和學習工藝。
廚師Jaksic是一個有趣的排序。 她出生於密爾沃基，最初來自克羅地亞卡爾洛瓦茨附近小鎮的Mico Jaksic和克羅地亞裔美國人Debra Widmer Jaksic。
她的父親將他的屠宰和吐唾沫技術帶到美國，並開設Domines一個專門從事豬肉和羊肉烘烤的鹿加工和吐痰焙燒業務，他仍然擁有和經營該業務。
她為父親工作的第一份工作是包裹屠宰的鹿肉並製作鹿漢堡包。 到12歲的時候，她正在豬肚裡縫豬肉烤肉的鋼棒，製作各種香腸，包括鮮血腸。
她還幫助熏香腸和豬腰肉（ pecinica ），以及類似於意大利臘腸的豬肚 （豬脂肪醃製條）。
1999年從芝加哥藍帶烹飪學院畢業後，她開始了她在美國各地美食餐廳的職業生涯。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 614 |
| 總脂肪 | 14克 |
| 飽和脂肪 | 2克 |
| 不飽和脂肪 | 6克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 476毫克 |
| 碳水化合物 | 113克 |
| 膳食纖維 | 16克 |
| 蛋白 | 16克 |