對於在後院有自己的吸煙室或在上午2點醒來的燒烤愛好者來為完美的14小時熏制牛腩啟動吸煙者的想法，似乎有人可以打開一小瓶並傾註一點煙霧像褻瀆。 部分原因在於，Liquid Smoke的聲譽不佳。 有關奇怪的化學物質，有毒物質和化學成分的故事會讓你變成一個超級惡棍，如果我們都住在漫威宇宙。
這根本不是事實。
歷史
真正的故事從Ernest H. Wright開始，他在15歲時注意到從加熱他工作的印刷車間的爐管上滴下黑色液體。這種黑色液體嘗起來像煙。 多年以後，作為一家藥店的老闆，他嘗試了木材燃燒，發現通過冷凝來自火災的熱煙將形成一種煙味液體。 經過幾年的工作來穩定風味，他完善了這個過程，並於1985年推出了今天仍然銷售的賴特的液體煙霧。
液體煙霧真的很簡單，所有這一切使它聽起來很健康。 木頭被燒毀，這種火焰的耗盡對化學家來說是很多事情，但對我們大多數人來說，它是煙霧和蒸汽。 火以水蒸汽的形式產生水，這種蒸氣通過冷卻管冷凝，捕獲煙霧。 將這種液體倒入濃縮液中，過濾掉雜質（煤煙和灰），然後吸入液體煙。
它真的很自然嗎？
所以“全天然”的液體煙霧實際上都是天然的。 沒有奇怪的化學反應，只是煙霧懸浮在水中。 但是，一個真正的燒烤或熏制食品的奉獻者永遠不會觸及這些東西，對吧？ 事實是，世界上製造的大部分液體煙霧並沒有進入雜貨架上的那些小瓶子。
煙液被用作整個食物中的香料添加劑。 當然，這是商業燒烤調味汁 ， 醃泡汁和“燒烤”風味食品中的煙熏味的來源。 煙熏液也在熱狗裡，在午餐過道裡熏肉和一些奶酪。 它也用於你購買的大多數培根。
由於純煙霧被政府認為是自然的，所以它可以應用於標記為天然的食物，而沒有任何真實的披露。 大多數品牌的液體煙霧瓶上的標籤會說成分是水和某種煙霧，比如“山核桃煙”。 這種標籤上的小漏洞讓培根製造商可以說他們的產品是煙熏的，將煙霧列為一種成分，並且從來不會說它是用煙霧製造的，並且從不在真正的吸煙者身上花費時間。
雖然燒烤小鬼在煙霧中露出了鼻子，但事實是，他們中的大多數可能會消耗相當多的東西，甚至沒有意識到它。 這些食品的生產商可以稱他們的產品是熏高達或煙熏香腸，絕不會以我們想像的方式吸煙。 添加液體煙霧或其他煙味劑的過程成為使用“煙熏”一詞的理由。
它會導致癌症嗎？
那麼，你應該使用液體煙霧嗎？ 我不會說不。 液體煙霧與任何吸煙過程一樣安全，可能更為如此。 這意味著有一個非常小的，但真正的癌症風險。 這是因為煙霧無論來源如何，都含有一些有趣的化學物質，其中一些已經顯示會導致癌症。 根據研究，這些化學物質可以在液體煙霧中找到。
如果您確實使用液體煙霧來為您的辣椒醬添加某些煙熏味，我建議您選擇不含其他調味品的品牌。 如果重點是添加煙味，我不認為在這個過程中添加糖漿或其他調味品的原因。
然而，還有其他選擇。 現在可以找到煙熏鹽，糖和其他實際上被熏製過的食物。
從專門從事天然產品的知名商店購買，並且應該關心購買塗有煙液的鹽。