這種羅馬尼亞玉米麵粥或mamaliga食譜與意大利玉米粥相似並不奇怪。
在16世紀，土耳其人將由新世界的威尼斯商人帶到意大利北部和羅馬尼亞人種植的玉米，玉米種植起來並與之混合。 這糊狀物變成了意大利玉米粥和羅馬尼亞mamaliga 。 Mamaliga是主食，供應農家餐桌和最高檔的餐廳。
它可以用很多方式製作 - 用水，牛奶或奶製成，用奶酪或酸奶油，草藥，黃油等等。 這是一個基本的軟mamaliga食譜。
你需要什麼
- 3 1/2杯水
- 1 1/2茶匙鹽或味道
- 2湯匙黃油
- 1杯粗黃玉米麵
- 酸奶油（可選）
- Telemea或
- 羊奶酪 （可選）
- 選擇新鮮香草（可選）
如何做到這一點
- 把水燒開。 加入鹽和黃油，攪拌融化。 用木勺，逐漸加入玉米麵，同時不斷向同一方向攪拌。
- 在低熱下煨，頻繁攪拌，直至變稠並開始從鍋的側面拉開，大約35-40分鐘。 發熱。
注意：如果需要，當mamaliga仍然熱時，加入更多的黃油，奶酪，酸奶油和香草。
Mamaliga也可以搭配一團酸奶油。 Mamaliga可以倒入鍋裡。 冷卻後，可將其翻到砧板上，切成方塊並用黃油炒至酥脆。
更多使用Mamaliga的方法
- Mamaliga球食譜 ： Mamaliga或玉米麵粥煮熟，直到厚實和可塑。 它被分成球並塞滿薩拉米香腸或熏香腸和油炸。 用大塊火腿或羊奶酪代替意大利臘腸。 這是一頓美味的開胃菜，點心或雞尾酒適合的小吃。
- 牛尾燉食譜 ： Mamaliga是這種用紅酒燉牛尾製作的豐盛燉菜的完美伴侶。
- 克羅地亞鹿肉 燉牛肉 食譜 ：在克羅地亞，玉米粥被稱為palenta 。 這種燉菜在mamaliga的床上很完美，但土豆泥或雞蛋麵也同樣適用。
- Peppered蝦和花椰菜食譜 ： Mamaliga是一個傑作，如嫩蝦和脆嫩花椰菜的完美畫布，全部大膽地用大蒜和黑胡椒調味。 這是一款不需要攪拌的手動盤。
- 五香羊肉燉食譜 ：姜，肉桂，小茴香，西紅柿，大蒜和檸檬汁的組合為這款羊肉燉菜增添了異國風味。 將它放在mamaliga，米飯，沙or或蒸粗麥粉上。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 108 |
| 總脂肪 | 5克 |
| 飽和脂肪 | 2克 |
| 不飽和脂肪 | 1克 |
| 膽固醇 | 10毫克 |
| 鈉 | 592毫克 |
| 碳水化合物 | 16克 |
| 膳食纖維 | 1克 |
| 蛋白 | 2克 |