Giora Shimoni說這種茄子蔬菜切碎的肝臟“非常美味，你不會介意它需要的油炸。” Shimoni家族的最愛，這個版本是模擬切碎肝臟的許多無乳飲料之一。
嘗試它作為一個三明治蔓延麵包 ，或作為開胃蘸皮塔餅或黑麥麵包，餅乾和素食主義者crudites。 如果您喜歡娛樂，請將其與其他素食蘸料一起提供，如摩洛哥番茄和胡椒基Matboucha ，以及極佳的鱷梨醬 。
由Miri Rotkovitz編輯
你需要什麼
- 2個中等茄子（去皮並切成1/2“切片）
- 1/2杯麵粉
- 油菜或橄欖油用於油炸
- 1個中等大小的洋蔥（去皮和切碎）
- 2瓣大蒜（去皮切碎）
- 3個煮雞蛋（去皮）
- 1茶匙鹽
- 1/4茶匙胡椒
如何做到這一點
1.將茄子置於一個大碗中的濾鍋上。 撒上鹽，靜坐20分鐘。 （鹽會導致茄子釋放液體。）用紙巾擦乾茄子片，然後用麵粉在茄子的兩側撒上。
2.在一個大煎鍋裡倒足夠的油，以慷慨地覆蓋鍋底。 溫熱，但不吸煙，中高熱量。
將一半的茄子切片置於熱油中一層。 煎至深褐色。 轉動並在另一邊煎至深褐色。 取下紙巾，用另一塊紙巾拍打以除去多餘的油。 如上所述炒茄子的其餘部分。 將煎茄子放在一邊冷卻。
3.將切好的洋蔥和大蒜放入煎鍋內，煎鍋裡仍然有油。 加熱至軟化，約5分鐘，熱量降低，並繼續煮，偶爾拋光，直到洋蔥開始焦糖化，大約5至8分鐘。
4.將煎茄子，洋蔥和大蒜放入食物處理器中。 加入煮熟的雞蛋。 處理直到傳播順利。 用鹽和胡椒調味。
5.將混合物轉移到密封容器中，在食用前冷藏數小時。