通過在鹽水中使用果汁，您可以添加甜味和輕微的酸度，使其軟化並滲透到被保存的肉中。 這個鹽水食譜是度假餐的完美選擇。 果汁，丁香和肉荳蔻的組合使得它成為一種偉大的火雞 ，但也可用於大型烤豬肉。
你需要什麼
- 1加侖/ 3.8升水（冷）
- 2夸脫/1.9L蘋果汁
- 2夸脫/1.9L橙汁
- 2杯/ 475毫升鹽（3杯/ 710毫升潔淨或粗鹽）
- 1/2杯/ 120毫升紅糖
- 10個丁香（全）
- 1湯匙/ 15毫升肉荳蔻（地面）
如何做到這一點
- 用中火將蘋果和橙汁倒入大鍋中。 加入鹽， 紅糖 ，丁香和肉荳蔻。 用中火燉15分鐘，直到鹽和糖完全溶解。 從熱中取出並冷卻。 至少40-60分鐘。 混合物充分冷卻後，加入冷水。
- 將家禽放在一個大塑料容器或一個大的湯鍋裡。 將鹽水倒在上面 。 在冰箱中每磅（450克）含鹽滷家禽1小時。
- 烹飪前徹底沖洗火雞的所有鹽水。 否則，火雞會有鹹味。 有關更詳細的解釋，請參閱我的關於使用火雞的文章。
- 帕特土耳其內外乾燥，並應用您的選擇。 按照指示烹調肉類。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 696 |
| 總脂肪 | 4克 |
| 飽和脂肪 | 2克 |
| 不飽和脂肪 | 0克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 226,421毫克 |
| 碳水化合物 | 169克 |
| 膳食纖維 | 4克 |
| 蛋白 | 3克 |