烤冬季蔬菜有三大理由。 首先，焙烤使各種冬季蔬菜 - 根蔬菜和蕓苔 - 美味可口。 內側變得柔軟且更甜，而外側變得焦黃，甚至略脆。 其次，焙烤是一種非常簡單的方法來烹飪蔬菜：只需將它們放入熱爐中等待即可。 第三，當天氣寒冷時，熱烤箱會令人愉快，讓廚房以最令人愉悅的方式升溫。 隨著現代中央供暖系統的這種好處往往被遺忘，但能想到所有那些在我們面前的廚師在烤箱咆哮的時候變得溫暖舒適，這是令人滿意的。
確切的成分是靈活的。 替代像對待一樣或簡單地指望每人約1/2磅生蔬菜，並根據您的喜好混合搭配。 花椰菜，西蘭花或布魯塞爾豆芽是羅馬尼亞烤雞的好替代品。 蘿蔔或馬鈴薯可以代替大頭菜。 紅薯或紅甜菜可以代替金色甜菜。 胡蘿蔔很像歐洲蘿蔔，而大蒜或珍珠洋蔥很像青蔥。
你需要什麼
- 1頭羅馬人
- 1大頭菜
- 1個中等金色甜菜
- 4個小歐洲蘿蔔
- 6個大按鈕蘑菇
- 4頭蔥頭
- 2湯匙橄欖油（或植物油）
- 1/2茶匙細海鹽
如何做到這一點
- 將烤箱預熱至375°F。如果喜歡，可以放置一張大的平底鍋，餅乾片或帶有羊皮紙的烤盤（它可以方便地清理，但不是必需的）。 烤箱加熱時，準備好所有的蔬菜。
- 從Romanesco上取下核心，將頭部分成一口小花。
- 修剪和剝離大頭菜。 縱向切成兩半，切成楔形。 如果它們看起來太大，則將楔子橫向切成兩半。
- 修剪和剝離甜菜。 將它切成一口大小的塊。
- 修剪並剝去防風草。 將它們縱向切成四分之一。 小心地從他們的中心切出並丟棄木質核心。
- 根據大小修剪蘑菇並切成兩半或四分之一。
- 修剪並剝離青蔥，將它們分離成單獨的丁香。
- 你現在可以把所有的蔬菜放在一個碗裡，用橄欖油淋上它們，然後把它們均勻地塗上油。 或者，您可以將蔬菜分組處理，並在烘烤和服務時保持它們分開。
- 將蔬菜鋪在準備好的烤盤上，單層（如果需要將蔬菜保存在單層中，請使用第二層），這樣可以確保它們能夠烘烤並且不會蒸汽）。
- 均勻撒上鹽和烤，直到蔬菜變得嫩嫩，約45分鐘。
- 30分鐘後檢查蔬菜，最後轉為更加褐色。 熱或溫熱。
變化
- 調味它 - 加鹽1/4茶匙智利薄片或切碎的新鮮辣椒。
- 當你用石油攪拌蔬菜時，用迷迭香或百里香的小枝投擲這些有力的草藥。
- 細細品嚐一小匙或兩瓶香醋，然後送上甜美的紙條。
- 撒上一茶匙芝麻油或兩粒芝麻油即可釀成堅果味。