嘗試這個自製的飛機食譜。 任何幸運地訪問或生活在冰島的人都知道，自從9世紀維京時代以來，傳統的冰島酸奶就是斯坦爾。
比美國甚至希臘酸奶厚得多，skyr很可能是酸奶中最健康的。 由脫脂牛奶與活的文化結合而成，它是低脂肪，高蛋白質（含三倍普通酸奶蛋白質）和絕對含有益生菌的蛋白質。
直到最近，由進取的冰島外籍人Siggi Hilmarsson（在Siggi的冰島風格Skyr的品牌名下）才引入美國（2005年），除非您有機會獲得Whole Foods，The Fresh Market（東南）或Haggen's （西北太平洋）。
它可能是昂貴的。 2012年，5.5盎司的集裝箱成本為2.79美元。 不過，不用擔心。 只要你能找到一個單一的Siggi普通酸奶或香草酸奶的容器，你可以用它作為一種文化來製造你自己的天空。 如果你找不到液體凝乳酶，一個可靠的供應商是新英格蘭奶酪製造供應公司。
你需要什麼
- 1加侖牛奶（非脂肪）
- 1個（5.5盎司）集裝箱Siggi的平原或香草飛機
- 7滴液體動物凝乳酶（或4滴液體蔬菜凝乳酶）
- 1/4杯水（溫熱，無氯）
如何做到這一點
在你開始之前
- 收集您的製造設備 - 碗，威士忌，量杯，勺子，溫度計探針，濾網濾袋。
- 通過在沸水中沖洗或通過熱洗碗機立即將其清洗乾淨，徹底清潔您的設備。
製作酸奶
- 在一個厚底鍋裡，把牛奶慢慢穩定地煨在中高的燃燒器上，加熱到沸騰點（使用溫度計確保溫度達到185°F到190°F），大約15到20分鐘。
- 經常攪拌以防止燙傷。 如果在加熱過程的最後階段，您注意到鍋底的牛奶已經開始燙傷，請將熱量降低至中低檔並停止攪拌。 一小部分燙傷是可以的，但你不想將燙傷的部分釋放到混合物中。
- 當牛奶到達燙傷點時立即關閉燃燒器。 從燃燒器中取出並冷卻至110°F。
- 在一個小碗裡，將1杯冷卻的牛奶與skyr混合，然後將混合物倒入鍋中，攪拌混合。
- 將液體凝乳打成溫水，然後立即攪拌入牛奶中（如果使用前超過30分鐘，凝乳酶將失效）。
- 用一塊厚毛巾蓋上鍋子，放在溫暖的無風乾燥的地方（烤箱或絕緣冷卻器）12小時。
- 將凝乳勺倒入細網袋（尼龍蔬菜袋很適合這個！）或雙層奶酪布。
- 將袋子懸掛在涼爽的房間或冰箱中的滴水托盤上，並允許排出，直到天空很厚。 Skyr將在冰箱裡保存3或4週。
如何服務Skyr
- 作為早餐或小吃，頂部加牛奶，新鮮漿果，糖或蜂蜜（斯堪爾比過分甜的美國酸奶更酸）。
- 或者用它來製作濃郁的草莓甜點等濃郁而清爽的甜點。
每份營養成分 ：178卡路里，4卡路里脂肪，0.4克1％總脂肪，0.0克反式脂肪，10毫克3％膽固醇，214毫克9％鈉，25.0克8％碳水化合物，18.4克蛋白質，20％維生素A，0％維生素C，64％鈣，1％鐵
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 152 |
| 總脂肪 | 8克 |
| 飽和脂肪 | 5克 |
| 不飽和脂肪 | 2克 |
| 膽固醇 | 25毫克 |
| 鈉 | 420毫克 |
| 碳水化合物 | 12克 |
| 膳食纖維 | 0克 |
| 蛋白 | 8克 |