使自製風味酸奶有很多風味選擇。 有很多方法可以製作自己口味的酸奶 ，但是這種使用新鮮食材製作的美味冷凍酸奶，您可以在家中使用。 你可以用酸奶機或不用。
這是製作自己口味的酸奶的另一個好處：您可以使它比在商店購買的預製品更健康。 也許你不想使用傳統的糖; 你可以替代更健康的甜味劑。 隨著噸的味道組合，你可能會想出一些美味的調料。
你需要什麼
- 1夸脫全脂牛奶
- 1/4至1/3杯甜味劑（選項包括糖，蜂蜜，
- 楓糖漿 ，巧克力糖漿，麥芽，糖蜜，甜葉菊或人造甜味劑。）
- 可選：1/3杯即食脫脂奶粉（用於製作酸奶奶油，提高蛋白質含量）
- 1湯匙純酸奶（或推薦量的粉末培養）
- 可選：您選擇的調味料或水果
如何做到這一點
- 燙1夸脫牛奶並攪拌1/4至1/3杯糖， 蜂蜜 ，糖漿，麥芽， 糖蜜 ，人造甜味劑或其他甜味劑。
- 如果在溶解糖或蜂蜜後需要其他口味，可以用1湯匙的提取物攪拌，例如檸檬， 杏仁或薄荷。 想要更冒險的味道？ 立即添加一些。 你也可以打開你的香料櫃以增加冰凍酸奶酪的味道。 嘗試加入1茶匙的香料，如肉桂 ， 肉荳蔻 ， 肉荳蔻 ， 姜 ，或你自己的特殊組合。
- 加入速溶脫脂奶粉，將混合物冷卻至110°F，並在培養皿或酸奶中攪拌。 將混合物倒入溫暖的容器中，覆蓋並孵育。
- 對於果醬，保存或調味，將1湯匙調味料放入1杯容器的底部，並將溫熱的牛奶酸奶混合物倒在其上。 像往常一樣覆蓋和孵化。
- 要添加新鮮，罐裝或乾果，在酸奶孵化後添加。 這應該是最後的，因為一些水果的酸含量會凝結牛奶 - 酸奶混合物並妨礙適當的發酵。
- 孵育5-10小時。 然後讓它冷卻並在容器中冷藏酸奶。
無論您何時調味酸奶，請始終記得留下1杯純淨的奶酪，以便為下一批次製作新鮮的起始物。
不用機器培養酸奶
為了使細菌繁殖，在100℉至115℉的溫度下溫育酸奶。
孵化酸奶有很多種方法。 你可以把它放在一個傳統的烤箱，缸罐，加熱墊，微波爐，充滿沸水的冷卻器，甚至脫水機中。
另見：以及沒有酸奶機製作酸奶 。
食譜來源：Martha Storey和朋友（Storey Books）
經許可重印。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 927 |
| 總脂肪 | 35克 |
| 飽和脂肪 | 20克 |
| 不飽和脂肪 | 9克 |
| 膽固醇 | 110毫克 |
| 鈉 | 523毫克 |
| 碳水化合物 | 119克 |
| 膳食纖維 | 0克 |
| 蛋白 | 36克 |