做一個每次都煮熟的脆皮金雞
烤雞是全球廚房的典型菜餚。 這是一個傳統的猶太節日主題，以及週日午餐的完美肉食。 它甚至被認為是一個簡單的周日晚餐，因為大部分烹飪都是在烤箱裡無人看管的。 烤雞是紅肉的絕佳替代品，因為它具有較低的總脂肪含量（其中大部分是單不飽和的），因此它是更輕，更健康的選擇。
在夏季，當傳統烤肉太熱時，烤肉也不是好選擇。
一個完美的烤雞應該仔細烹飪，以確保它一直完成，但仍然濕潤，並有一個可愛的脆皮金棕色皮膚。 但不要被這個嚇倒 - 烹飪整隻雞是非常容易的，尤其是當你遵循這些方便的提示。
最完美的烤雞
你會注意到在你的雜貨店的家禽部分，對整雞來說有幾個選擇。 在大多數情況下，只要您在準備和烹飪時遵循一些簡單的步驟，就不會出現您選擇的錯誤 - 煎爐與烘焙器， 自由放置與常規放置。 但是，如果可以的話，可以購買一種自由放養的雞 - 雖然價格較高，但玉米餵食和有機食物對風味和質感來說是最好的。
就大小而言，一隻3 1/2英鎊的雞肉會餵四口，而且還剩下剩飯。
這種大小的鳥通常被標記為“烤雞”或“烘烤器”。
正確的設備
大多數食譜會要求使用足夠容納鳥的烤盤，但不同之處在於他們是否推薦烤架。 基本上，這個選擇取決於你。 機架抬起雞肉，讓底部的皮膚變得脆嫩。
如果需要，它還可以為蔬菜和土豆創造空間。 如果你沒有架子，你可以直接把雞放在鍋裡（儘管準備讓皮膚粘在底部），或者放在蔬菜和土豆上面，這樣不但可以起到架子的作用，也給鳥兒增添了一點味道。
在烹調雞肉之前
如果雞肉在烹飪前需要存放，請將其放在包裝中，並放在較低架子上的冰箱裡的深烤盤中，以確保雞肉中的任何汁液不會滲到任何其他食物中，造成交叉污染 。
在您計劃將雞放入烤箱之前，大約需要兩個小時（如果可能的話）（更多，如果可能的話），打開雞肉，從腔內取出任何內臟 ，然後快速沖洗內外。 確保用紙巾輕輕拍幹。 把雞放回烤盤並放在冰箱裡。 這將有助於皮膚乾燥，並使外表更脆。
烹飪時，雞肉應在室溫下 - 不要直接從冰箱冷藏 - 因此要在一小時之前從冰箱中取出並離開櫃檯（但請確保它不是溫暖的地方）。
適合烹飪雞肉的溫度
無論如何，您應該始終將雞肉放入預熱的烤箱並煮至正確的內部溫度。
但幾乎在任何烤箱溫度下，你都可以真正烤雞。 如果你想要一個酥脆的皮膚（和較短的烹飪時間），然後將烤箱的溫度設置在375到500華氏度之間; 如果脫落的肉是你所追求的，那麼一種低慢的烹飪方法就是你的朋友（300至350 F）。
最常見的技術是更高的溫度/更快的時間，雞肉每磅需要烘烤20分鐘，再加上10到20分鐘才能煮熟。 最好使用肉溫計 - 將其刺入乳房的最厚部分，並尋找165 F（75 C）的溫度。 如果你沒有溫度計，那麼在雞腿和雞身之間插入一把刀 - 當雞肉熟時，汁液就會暢通無阻。
美味的肉和金棕色皮膚
無論您想要最簡單的烤雞還是更熱情的東西，在烹調之前用鹽調味雞肉是必須的 - 無論是在內腔還是在皮膚上。
雞肉是其中的一種，可以將其他香料，如草藥，大蒜和洋蔥等填入空腔中。 檸檬也是一種特別好的味道，用雞肉在皮膚上榨取少許汁液，將軟皮加入軟化的黃油中以摩擦皮膚，和/或將檸檬兩半放入模腔內。
烹飪雞肉前，用軟黃油揉搓胸部和腿部，然後撒上少許海鹽。 黃油和鹽將幫助創造一個清脆，金黃皮膚和味道神聖。 如果你不想使用黃油，你可以用橄欖油塗抹這隻鳥，但你不會像皮膚那麼脆。
雞必須休息
烹飪任何肉的重要部分是一旦從烤箱中取出肉必須放置。 一旦雞肉熟了，從烤盤上取下放在盤子上; 在箔上鬆散地覆蓋並且在雕刻之前至少保持15分鐘。