這是斯洛伐克奶酪卷或tvarohova strudla的食譜。 它的原始形式是製作八種美味的麵包卷或餡餅，但它們不是片狀的，它們更像是咖啡蛋糕。 即使斯洛伐克的名字表明使用乾凝乳或農民的奶酪 ，瑪麗卡琳莎克總是使用不排水的小凝乳奶酪和奶油奶酪。 她的指示不包括這一步驟，但我喜歡在攪拌機或食物處理器中攪拌我的奶酪填充物（提前至少12小時），使其具有更平滑的一致性。 如果您製作菠蘿餡，請在攪拌機中加工完乾酪後添加菠蘿和葡萄乾。
我通過使用黃油代替人造黃油並用玉米澱粉代替速食珍珠粉進一步修改了食譜。 麵團很好吃，很容易使用。 如果你喜歡，你可以將配方切成三分之一，但是假日一次製作八卷，送禮和冷凍以備後用。 他們只是意外陪伴的票。 大約一個小時後，將其中一個從冷凍箱中取出，並將其從冷凍狀態烘烤，以便享用美味的食物。
你需要什麼
- 酸奶乾酪裝填：
- 3磅/ 48盎司的奶酪（小凝乳，奶油）
- 3個大蛋黃（室溫）
- 2包/ 16盎司奶油奶酪（軟化）
- 2湯匙黃油
- 2茶匙香草精
- 2杯糖
- 10湯匙木薯（即時或玉米澱粉）
- 備選菠蘿乾酪奶酪餡：
- 3磅/ 48盎司的奶酪（小凝乳，奶油）
- 3個大蛋黃（室溫）
- 2包/ 16盎司奶油奶酪（軟化）
- 2湯匙黃油（
- 軟化 ）
- 2茶匙香草精
- 2杯糖
- 12湯匙木薯（即時或玉米澱粉）
- 1罐/ 16盎司菠蘿（粉碎，排水良好）
- 可選：1杯葡萄乾（白色）
- 麵團海綿：
- 2杯牛奶（加熱至溫熱）
- 3/4杯糖（粒狀）
- 3包酵母（活性幹）
- 2杯麵粉（通用）
- 麵團：
- 6杯麵粉（通用）
- 2茶匙鹽
- 1磅黃油（冷）
- 4個大蛋（打）
- 裝飾：
- 糖果商的糖
如何做到這一點
- 為了使奶酪填充：在食品加工機或攪拌機，專家奶酪，蛋黃，奶油奶酪，2湯匙黃油，香草，2杯糖，直到光滑。 攪拌在木薯粉或玉米澱粉中。 如果使菠蘿奶酪填充，將其與木薯或玉米澱粉和葡萄乾混合，如果使用的話。 存放於冰箱至少12小時。
- 製作海綿 ：將溫牛奶倒入中碗中。 加入3/4杯糖和酵母，用木勺攪拌直至溶解。 加2杯麵粉，混合至光滑。 在溫暖的環境中放置45分鐘。
- 製作麵團：在一個大型食品加工機或台式攪拌機或手中，一起攪拌6杯麵粉和2茶匙鹽。 切成1磅黃油，就像餡餅麵團一樣，直到麵團達到豌豆狀稠度。 加入4個雞蛋和海綿。 混合或加工，直到麵團光滑並清潔碗的兩側。 如果有必要，添加更多的麵粉，直到麵團不粘，但不要過度。 將麵團分成8個等份，用塑料包裹並冷藏直至可以使用。
- 組裝麵包卷：在一個輕微的麵粉表面上，每次使用一個麵團球時，滾入一個14x7英寸的長方形。 傳播1個1/3杯子奶酪填充在中心。 在填充物兩側的麵團上製作10（1英寸）寬的傾斜切口，與填充物保持1/4英寸距離。 將頂部麵團向下折疊。 然後，從頂部開始，交替穿過填充物從一邊到另一邊交叉。 留下底部兩個切口。 將底部向上折疊，將最後兩條帶子捲起並捲起。 填充物可以穿透。
- 烘烤：將烤箱加熱至350度。 使用兩把刮刀並從端部抬起，將編織輥轉移到羊皮紙襯裡的薄片上。 烘烤前讓烤盤保持15分鐘。 用剩下的打蛋白輕輕刷洗。 烘烤25至30分鐘，直至變成淺褐色。 從烤箱中取出。在烤盤上靜置1分鐘，然後小心轉移到曲奇架上冷卻。 冷卻時，放置在覆有鋁箔的14x5英寸紙板上。 撒糖粉糖粉。 放入塑料袋並冷藏一周或凍結。
- 冷凍未烘烤的：將捲裝好後，放在羊皮紙內襯的烤盤上並冷凍。 轉移到塑料袋並凍結以備後用。 準備使用時，請勿解凍。 從塑料袋中取出並在350度烘烤30分鐘或更長時間。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 1049 |
| 總脂肪 | 60克 |
| 飽和脂肪 | 33克 |
| 不飽和脂肪 | 17克 |
| 膽固醇 | 327毫克 |
| 鈉 | 1,350毫克 |
| 碳水化合物 | 100克 |
| 膳食纖維 | 2克 |
| 蛋白 | 31克 |