果凍是用水果和某種乳製品如牛奶或奶油製成的加甜冰凍甜點。 蛋清有時也用於製作果子露。
製作果子露
果汁冰糕可以用果汁，水果或兩者製成。 與其他冷凍甜點相比，果子露中乳製品的含量較低。 鑑於冰淇淋含有至少10％的乳脂（通常高達20％）， 冰淇淋含有4％至8％的乳脂，冰凍果子醬僅含有1％至2％的乳脂。
常見的果子露風味包括橙子，覆盆子，檸檬和酸橙。 還有一種叫做彩虹果子露的變種，它是由覆盆子，酸橙和橘子果子露組合而成的。
如果你正在做橘子果汁冰糕，那麼你會使用橙汁，將果汁，糖和牛奶放入冰淇淋機並加工直至完成。 橙皮，檸檬汁和香草提取物也可以製成簡單的柑橘果子露。
對於其他口味，您可以使用水果泥而不是果汁。 例如，要製作覆盆子果子露，將果凍冷凍覆盆子，並通過篩或粗棉布將果泥擠出去除種子。 然後將醬汁，牛奶，糖和檸檬汁混合在一起，然後加入您的冰淇淋機。 你可以使用全脂牛奶或2％的牛奶。 對於奶油果子露，你可以添加一滴奶油。
在攪拌機中製作果子露
如果你沒有冰淇淋機，你仍然可以做果子露。
可以使用像Vitamix這樣的高功率攪拌機。 確保你的攪拌機裝備齊全，製作冰糕和果汁冰糕 - 如果你不確定，只需檢查手冊。
可以在攪拌機中快速製作桃子果子露的簡單夏季食譜。 先從大約一磅冷凍切片桃子（在室溫下軟化20分鐘左右），一杯牛奶，約1/4杯蜂蜜和約1/2茶匙開始。
香草提取物。 將Vitamix中的原料熟化30-60秒鐘即可食用。
蜂蜜在這個配方中使用，因為它是液體，並將順利地融入果子露中，但您可以使用砂糖代替 - 約6湯匙糖相當於1/4杯蜂蜜。
果汁冰糕與冰糕
“果子露”這個詞經常被錯誤地發音和拼寫成“sherbert”，就好像它和赫伯特押韻一樣。 它的發音方式你會說“當然，但是......”
不要將果汁冰糕與冰糕混淆（即使這些詞語略微相似）。 果汁冰糕是由冷凍果汁製成的，沒有或沒有果泥，還有一些甜味劑，但沒有牛奶，奶油或其他乳製品用於製作冰糕。
儲存果子露
果汁冰糕應始終存放在密封容器中的冷凍機中。 在服務前約10分鐘，從果凍中取出果子露，稍稍軟化。 這將使得完美的鏟取一致性和一個不錯的甜食。 然後，像冰淇淋或其他冷凍甜點一樣簡單地舀果子露。