烘焙和烹飪是兩種截然不同的廚房技能。 一般來說，你烤蛋糕，餅乾，麵包 - 任何麵粉。 你煮砂鍋，肉，湯和蔬菜。 烘烤時，必須嚴格遵循配方並仔細測量。 當你做飯的時候，當你更有經驗時，食譜更像是一份指導。 替代品在烹飪中通常很好。要了解如何閱讀烹飪食譜，請閱讀如何閱讀烹飪食譜。
以下是您需要知道的內容：
- 烹飪和烘焙的第一步是從頭到尾閱讀食譜。 這樣你就會知道你手邊有所有的配料和工具。 您還可以查看您不了解的條款，以便順利進行烹飪。
- 大多數優質食譜都以成分列表開頭，成分按其使用順序列出。 在這種情況下，因為使用發酵粉的麵包和蛋糕在混合後需要快速進入烤箱，所以首先將頂部混合。 如果麵糊在烘烤前置於室溫下，則發酵粉會保持反應，所產生的二氧化碳不會被未烘烤的麵糊捕獲。 而蛋糕或麵包的價格不會上漲。
- 食譜中的測量至關重要。 當一個食譜需要一湯匙或一茶匙時，作者意味著你要使用實際的測量用具，而不是用來進食和服務的勺子。
- 讀完食譜後， 收集所有需要的配料，鍋，平底鍋，碗和量器皿。 慢慢來，仔細檢查所有的步驟和成分。
- 在烘烤時，使用不同的 器具 測量干成分和液體成分。 干成分措施通常是塑料或金屬。 液體成分的措施通常是玻璃，沿著杯子的側面具有傾倒口和標記。 烘烤時使用正確的測量器具很重要。
快速咖啡蛋糕的配方很容易製作。 下面討論數字旁邊的單詞。
- 3/4杯裝1紅糖
- 2茶匙肉桂
- 6湯匙黃油， 軟化2
- 1-1 / 2杯切碎的堅果3或快速烹調燕麥片
- 2個蛋
- 1杯牛奶4
- 1杯糖5
- 1/4杯色拉油6
- 2杯麵粉7
- 4茶匙發酵粉8
- 半茶匙鹽
預熱9個烤箱至375度。 在中碗中，將紅糖，肉桂，黃油和奶油一起混合11，直到混合12 ，攪拌直至易碎，在準備麵糊時擱置一邊。
將雞蛋打入大碗中，用叉子敲打直到合併為止。 加入牛奶，並用電線攪拌器或打蛋器攪拌均勻。 加入糖和油並用攪拌器攪拌直至混合。
將麵粉，發酵粉和鹽一起篩分 。 加入雞蛋混合物中，並用湯匙混合20-30次，直至混合併將所有乾燥的成分潤濕14 。 將麵糊倒入準備好的13x9“鍋中，將燕麥片混合物均勻地撒在麵糊上，在375度烘烤25-35分鐘，直至膨化並呈金黃色15 ，並且插入中心的牙籤 清潔乾淨16 ， 即可保溫12份
配方的主體包含有關組合和加熱配料的說明。
在上面的咖啡蛋糕食譜中：
- 包裝的紅糖。 紅糖必須牢牢地壓入量杯，然後脫模。 糖在釋放時應該保持杯的形狀。
- 讓它在室溫下靜置約1小時以使軟化。 你可以用微波爐軟化黃油，但很容易使黃油過熱。 如果黃油開始融化，那麼在烘焙食品中產生小氣孔的結構將會丟失，並且你的食譜不會升高。 紋理也不會像嫩。
- 剁碎堅果，直到大小一致，直徑大約為1/4“，你可以用廚師的刀或（我喜歡的方法）做一個小小的手，然後轉動堅果切碎機，找到描述符的位置。食譜說'一杯堅果，切碎'，這意味著測量堅果，然後切碎。燕麥可以代替許多食譜中的堅果。
- 使用液體玻璃量杯測量1杯牛奶。 將牛奶倒入杯中，然後向下彎曲，使1杯標記在你的眼睛水平。 牛奶應該觸及1杯標記，不要低於或高於標準。
- 使用塑料或金屬量杯測量1杯糖。 將糖匙入杯中，使其溢出。 然後用刀子或平鍋鏟的背面掃過糖，與杯子的頂部邊緣平齊，使量杯充滿邊緣。
- 沙拉油簡直就是平淡無味的油。 我喜歡在烘烤時使用紅花油，雖然花生油和其他類型也可以。 不要使用橄欖油，因為它的味道對烘焙食品來說過於激烈。
- 仔細測量麵粉在烘烤。 把它輕輕地扔進量杯 - 不要用杯子舀出來。 不要打包或搖晃杯子。 當麵粉溢出杯子時，再次使用該刀將其調平。
- 發酵粉和小蘇打是兩種不同的成分。 發酵粉是與另一種成分混合的小蘇打。 小蘇打需要與醋或檸檬汁等酸性成分結合使用。 每個產生二氧化碳。 （不要驚慌 - 二氧化碳是非常安全的，這就是烘烤食品的崛起！）不要將發酵粉裝入湯匙 - 將湯匙放入量匙中，然後像麵粉一樣放平。
- 烘烤時，所有的烤箱都需要預熱。 烤箱達到正確溫度只需要大約10分鐘。 我強烈推薦烤箱溫度計，因為幾乎所有的烤箱都不是很精確。
- 用一些無鹽的起酥油或黃油揉搓它們，或者用不粘的烹飪噴霧器噴灑油脂。 起酥油應該是一個非常薄，均勻的塗層在每個內表面 - 所以鍋是有光澤的。 不應該看到縮短。 或輕輕均勻地噴灑不粘烹飪噴霧劑。
- 奶油是一個烹飪術語，意思是使用大勺子的背面將碗的兩側的起酥油和糖一起推入。 用糖晶體在起酥油中形成小氣泡並開始建立產品結構。 當你不能再看到單獨的成分時混合混合物。
- 混合意味著混合物一起攪拌直到單個組分消失。
- 將麵粉和其他乾燥成分放入篩中，輕輕搖動篩子。 這可以去除腫塊並將各種成分混合在一起。
- 快速麵包混合，直到干成分被沾濕。 應該看不到麵粉，但麵糊中應該有小塊。 一切都會在烘烤過程中順利！ 請記住，這些說明僅用於快速麵包。
- 烘烤熟成測試是描述性的。 烹飪時間的範圍，在這種情況下為25-35分鐘，已經在測試廚房的容差測試中確定。 開始檢查您的產品在最短的烹飪時間。 金黃色意味著比黃色更金黃。 當麵包，蛋糕和餅乾完成時，他們通常看起來完成。 瀏覽一家麵包店的產品，並記下它們的顏色。 這就是你的家常美食應該看起來的樣子。
- 牙籤測試通常用於測試完成情況。 將乾淨的牙籤粘貼在靠近中心的產品上並將其取下。 牙籤上不應有任何未煮過的麵糊或潮濕。 如果牙籤上粘有小碎屑，那就好了。
我希望這個解釋有助於您的烹飪冒險！ 如果你有一個你想翻譯的食譜，請發送給我，我們將通過它的方式。 如果這個討論對你有用，或者你需要更多的術語和短語，請讓我知道。
快速咖啡蛋糕的配方很容易製作。 下面討論數字旁邊的單詞。
- 3/4杯裝1個紅糖
- 2茶匙肉桂
- 6湯匙黃油， 軟化2
- 1-1 / 2杯切碎的堅果3或快速烹調燕麥片
- 2個蛋
- 1杯牛奶4
- 1杯糖5
- 1/4杯色拉油6
- 2杯麵粉7
- 4茶匙發酵粉8
- 半茶匙鹽
預熱9個烤箱至375度。 潤滑油10 13×9“鍋，擱置。
在中碗中，將紅糖，肉桂和黃油和奶油一起 混合 11直到混合12 。 攪拌燕麥片直到易碎。 準備麵糊時放在一邊。
將雞蛋打入大碗中，用叉子敲打直到合併為止。 加入牛奶，並用電線攪拌器或打蛋器攪拌均勻。 加入糖和油並用攪拌器攪拌直至混合。
將麵粉，發酵粉和鹽一起篩分13 。 添加到雞蛋混合物中，用湯匙混合20-30次，直到混合，所有乾燥的成分被潤濕14 。 將麵糊倒入準備好的13x9“鍋中，將燕麥片混合物均勻地灑在麵糊上，375度烘烤25-35分鐘，直至膨化並呈金黃色15 ，並將插入中心的牙籤清理乾淨16，即可保溫12份
配方的主體包含有關組合和加熱配料的說明。 在上面的咖啡蛋糕食譜中：
- 包裝的紅糖。 紅糖必須牢牢地壓入量杯，然後脫模。 糖在釋放時應該保持杯的形狀。
- 讓它在室溫下靜置約1小時以使軟化。 你可以用微波爐軟化黃油，但很容易使黃油過熱。 如果黃油開始融化，那麼在烘焙食品中產生小氣孔的結構將會丟失，並且你的食譜不會升高。 紋理也不會像嫩。
- 剁碎堅果，直到大小一致，直徑大約為1/4“，你可以用廚師的刀或（我喜歡的方法）做一個小小的手，然後轉動堅果切碎機，找到描述符的位置。食譜說'一杯堅果，切碎'，這意味著測量堅果，然後切碎。燕麥可以代替許多食譜中的堅果。
- 使用液體玻璃量杯測量1杯牛奶。 將牛奶倒入杯中，然後向下彎曲，使1杯標記在你的眼睛水平。 牛奶應該觸及1杯標記，不要低於或高於標準。
- 使用塑料或金屬量杯測量1杯糖。 將糖匙入杯中，使其溢出。 然後用刀子或平鍋鏟的背面掃過糖，與杯子的頂部邊緣平齊，使量杯充滿邊緣。
- 沙拉油簡直就是平淡無味的油。 我喜歡在烘烤時使用紅花油，雖然花生油和其他類型也可以。 不要使用橄欖油，因為它的味道對烘焙食品來說過於激烈。
- 仔細測量麵粉在烘烤。 把它輕輕地扔進量杯 - 不要用杯子舀出來。 不要打包或搖晃杯子。 當麵粉溢出杯子時，再次使用該刀將其調平。
- 發酵粉和小蘇打是兩種不同的成分。 發酵粉是與另一種成分混合的小蘇打。 小蘇打需要與醋或檸檬汁等酸性成分結合使用。 每個產生二氧化碳。 （不要驚慌 - 二氧化碳是非常安全的，這就是烘烤食品的崛起！）不要將發酵粉裝入湯匙 - 將湯匙放入量匙中，然後像麵粉一樣放平。
- 烘烤時，所有的烤箱都需要預熱。 烤箱達到正確溫度只需要大約10分鐘。 我強烈推薦烤箱溫度計，因為幾乎所有的烤箱都不是很精確。
- 用一些無鹽的起酥油或黃油揉搓它們，或者用不粘的烹飪噴霧器噴灑油脂。 起酥油應該是一個非常薄，均勻的塗層在每個內表面 - 所以鍋是有光澤的。 不應該看到縮短。 或輕輕均勻地噴灑不粘烹飪噴霧劑。
- 奶油是一個烹飪術語，意思是使用大勺子的背面將碗的兩側的起酥油和糖一起推入。 用糖晶體在起酥油中形成小氣泡並開始建立產品結構。 當你不能再看到單獨的成分時混合混合物。
- 混合意味著混合物一起攪拌直到單個組分消失。
- 將麵粉和其他乾燥成分放入篩中，輕輕搖動篩子。 這可以去除腫塊並將各種成分混合在一起。
- 快速麵包混合，直到干成分被沾濕。 應該看不到麵粉，但麵糊中應該有小塊。 一切都會在烘烤過程中順利！ 請記住，這些說明僅用於快速麵包。
- 烘烤熟成測試是描述性的。 烹飪時間的範圍，在這種情況下為25-35分鐘，已經在測試廚房的容差測試中確定。 開始檢查您的產品在最短的烹飪時間。 金黃色意味著比黃色更金黃。 當麵包，蛋糕和餅乾完成時，他們通常看起來完成。 瀏覽一家麵包店的產品，並記下它們的顏色。 這就是你的家常美食應該看起來的樣子。
- 牙籤測試通常用於測試完成情況。 將乾淨的牙籤粘貼在靠近中心的產品上並將其取下。 牙籤上不應有任何未煮過的麵糊或潮濕。 如果牙籤上粘有小碎屑，那就好了。
我希望這個解釋有助於您的烹飪冒險！ 如果你有一個你想翻譯的食譜，請發送給我，我們將通過它的方式。 如果這個討論對你有用，或者你需要更多的術語和短語，請讓我知道。