加利西亞肉湯或“Caldo Gallego”是西班牙加利西亞的傳統菜餚。 這是一個連綿起伏的丘陵地區，全年都有涼爽潮濕的天氣。 加利西亞仍然擁有許多小農場，那裡種有家庭蔬菜和奶牛群。 加利西亞肉湯是該地區的標誌性菜餚，每年任何時候都可食用，因為它價格低廉，營養豐富，是預熱的好方法。
你需要什麼
- 8盎司（225克）幹白豆
- 32盎司（1升）水
- 1個火腿骨頭
- 1小牛肉（或牛肉）骨頭
- 1盎司（20克）豬肉脂肪
- 2把新鮮蘿蔔葉
- 2磅（1公斤）土豆
- 鹽味道
如何做到這一點
- 沖洗豆子並去除任何碎片。 把豆放在鍋裡，用水蓋上。 一夜之間浸泡。
- 剝皮並將土豆切成小塊（1英寸方塊）。
- 在爐子上放兩個大鍋，每個大約2杯水。 放入骨頭，豆子和少許鹽，慢慢煮沸。
- 當豆類半熟（30-60分鐘取決於豆類）時，取出骨頭並加入馬鈴薯塊並繼續煨。
- 把第二鍋水燒開。
- 將蘿蔔葉放入沸水中煮沸5分鐘。
- 倒出水並換上2杯水。
- 重新煮沸再煮5分鐘。 （這個過程釋放蘿蔔葉子的酸度，它們會使水變得非常綠。）
- 將蘿蔔葉從水中取出，放入鍋中，加土豆和豆子。
- 如有必要，加入豬肉脂肪和水。
- 直到所有食材煮熟為止。 調整鹽的味道。
注意 ：這是一個基本的caldo gallego食譜。 如果需要，可加入小塊豬肉和/或西班牙香腸片，以增加味道和顏色。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 554 |
| 總脂肪 | 9克 |
| 飽和脂肪 | 3克 |
| 不飽和脂肪 | 3克 |
| 膽固醇 | 79毫克 |
| 鈉 | 251毫克 |
| 碳水化合物 | 79克 |
| 膳食纖維 | 16克 |
| 蛋白 | 40克 |