如何製作玉米餅：西班牙煎蛋捲配方

09年01月

如何製作西班牙玉米餅

一種西班牙煎蛋或者西班牙玉米餅 ，也被稱為玉米煎餅或土豆煎蛋捲。

幸運的是，西班牙煎蛋或墨西哥玉米餅，像大多數西班牙美食，不需要花哨的設備來準備。 對於這個著名的磁帶，你需要：

• 鋒利的刀子
• 1個大煎鍋
• 1個中等煎鍋
• 馬鈴薯削皮器
• 2個混合碗 - 1個大，1個小

準備時間： 10分鐘
烹飪時間： 20到25分鐘

供應四人晚餐
供應六到八人作為開胃菜

收集成分

• 6至7個中等土豆去皮
• 1個全黃洋蔥
• 5至6個大雞蛋
• 2至3杯橄欖油煎鍋
• 鹽適量

09年02月

製作西班牙煎蛋捲：去皮和切土豆

將去皮的土豆切成兩半。 然後，在切割表面的平坦側，將馬鈴薯切成大約1/8英寸厚的塊。 確保將粘在一起的碎片分開。 沒有必要把馬鈴薯薄片切成薄片，最好不要使用食物處理器，因為大多數馬鈴薯片都會切成薄片。 如果你將它們切成厚片，不要擔心......它們只需要更長的時間讓它們做飯。 就像任何食譜一樣，準備的時間越多，你就會知道土豆煎的速度等等。

09年3月

製作西班牙煎蛋捲：去皮和切洋蔥

將洋蔥切成1/4英寸的碎片。 將土豆和洋蔥放入一個大的攪拌碗中混合在一起。 將混合物用鹽調味。

09年9月4日

製作西班牙煎蛋捲：煎土豆和洋蔥

在一個大而不粘的煎鍋裡，用中等高熱加熱橄欖油。 將一片馬鈴薯放入油中以確保其足夠熱以進行油炸。 小心地將馬鈴薯和洋蔥混合物放入煎鍋中，均勻地撒在表面上。 油應該幾乎覆蓋土豆。

留在鍋裡，直到土豆熟了。 如果你可以用抹刀捅一塊馬鈴薯，而且它很容易破碎，你的馬鈴薯就完成了。 用開槽勺或刮刀從平底鍋中取出。 一些廚師將馬鈴薯和洋蔥混合物放入漏勺幾分鐘，以便排出更多的油。 如果你這樣做，在下面放一塊盤子來抓住橄欖油，你可以再次使用它。

09年05月05日

製作西班牙煎蛋捲：打雞蛋和混合

當混合物排出時，將雞蛋打入一個小的攪拌碗中，用手或捶打手。 倒入馬鈴薯洋蔥混合物。 用大勺子混合在一起。

09年06月

製作西班牙煎蛋捲：烹飪玉米餅

倒入1至2湯匙。 的橄欖油倒入一個不粘的煎鍋（大約9到10英寸）並用中火加熱。 當足夠熱時，再次將洋蔥 - 洋蔥混合物在碗中攪拌並倒入鍋中，均勻地撒在鍋上。 您可能需要將熱量轉換為中低檔。 讓雞蛋煮邊緣。 然後，用抹刀小心地提起玉米餅的一面，以檢查雞蛋是否稍微變褐。 混合物的內部不應該完全煮熟，雞蛋仍然會在上面和中間流淌。

09年7月

製作西班牙煎蛋捲：翻動玉米餅

這是配方中最難的部分，也是讓大多數廚師感到緊張的部分。 別擔心！ 它不像你想像的那麼難 - 如果你將它翻過水槽，可能發生的最糟糕的情況就是你會濺出一點蛋液。

當混合物的底部變成褐色時，您已準備好將其翻過來煮另一面。 小心地將煎鍋帶到水槽。 將一個大的餐盤（12英寸）倒置在煎鍋上蓋住頂部。 用一隻手放在平底鍋手柄上，另一隻手放在平底鍋頂部以保持平穩，快速翻炒鍋，煎蛋就會落到平板上。 你幾乎完成！

09年08月08日

製作西班牙煎蛋捲：將玉米餅返回鍋內

攜帶馬鈴薯 - 雞蛋混合物的盤子並將空鍋放回爐子。 將煎鍋放回原位，放入足夠的油以覆蓋鍋的底部和側面 - 約1/2茶匙。 讓鍋在中，低溫下保溫30秒左右。 小心地將玉米餅 （可能還是有點流暢）滑入煎鍋中，用抹刀抓住盤子上殘留的任何蛋液或嘗試用完。 使用刮鏟來形成煎蛋捲的兩側。 讓煎蛋餅煮三到四分鐘。 把熱量關掉，讓玉米餅坐在鍋裡兩分鐘。 小心地將煎蛋捲滑到一個大盤子上。

09年9月9日

製作西班牙煎蛋捲：即成！

作為主菜：將它切成六至八塊，如餡餅。 邊上的切片法國麵包。

用作塔帕：將麵包切成約1/2英寸厚的塊。 將玉米餅切成1 1/2英寸; 正方形並將每片放在一片麵包上。

玉米餅簡單美味， 配以西班牙各地製作的西班牙煎魚番茄醬。 它很容易製作; 在平底鍋中炒西紅柿，洋蔥， 大蒜 ，青椒和橄欖油。

如何做一個玉米餅：變化

以下是經典西班牙煎蛋捲最受歡迎的一些變化。

• 青椒：將1個綠色或紅色甜椒（切碎）加入土豆和洋蔥中，並煎。

• 香腸：切片西班牙香腸香腸 ，加入油炸後的馬鈴薯和洋蔥混合物。

• 火腿：使用兩片厚片（1/4英寸厚）火腿，將它們切碎。 然後在煎炸後將它們加入馬鈴薯和洋蔥混合物中。 您在熟食店購買的加拿大熏肉或熏火腿可以很好地適應這種變化。 要小心調整鹽，因為火腿可能是鹹的！