這款豐盛的肉醬受到經典的拉戈阿拉博洛尼亞肉醬的啟發，這是一種濃稠的肉醬 ，用牛奶，紅葡萄酒和幾湯匙左右的番茄醬燉幾個小時 - 北部的意外少量番茄美國標準。
這個配方更有趣。 葡萄酒留在，我們增加了一小堆牛肉。 牛奶不見了，我們用番茄罐頭代替番茄醬。
它的製作速度也比傳統的ragù快得多，它可能會花費四個小時的時間，直到肉分解並融入醬汁。 我們只會將這種醬汁煨一小時左右，足夠長的時間來煮掉大部分的液體，同時仍然留下足夠的份量，以便它仍然能夠覆蓋您的麵食。
就像ragùalla bolognese一樣，這種肉醬與較大的意大利面配對得很好，比如寬條形的意大利麵條，或者短而寬的管形意式通心粉。 但如果你想用意大利麵條服務，我不會打電話給烹飪警察。
事實上，如果有一種配方，這種肉醬與傳統的意大利拉瓜肉醬相似，它是英國常用的簡化版肉醬，在那裡它毫不掩飾地享用意大利面 - 讓意大利廚師到處都感到驚愕。 （的確，意大利肉醬或意大利肉醬，就像魚和薯條或烤肉串一樣，在那裡無處不在。）
碎牛肉夾肉和豬肉的組合為醬料帶來豐富而肥膩的美味。 無論您的麵食傾向如何，它都是豐盛和令人滿意的。 它也可以用來製作烤寬麵條 。
你需要什麼
- 1/4杯橄欖油
- 1個中等胡蘿蔔（去皮和切碎）
- 1個中等大小的洋蔥（切碎）
- 2瓣蒜（細碎）
- 半杯紅酒
- 半杯牛肉
- 1/2磅的牛肉夾頭
- 1/2磅碎豬肉
- 1 28盎司罐裝西紅柿（含液體）
- 1/2茶匙牛至
- 1/2茶匙羅勒
- 1茶匙糖
- 潔淨鹽和新鮮研磨的黑胡椒，味道
如何做到這一點
- 在一個大型的厚底鍋中，用中火加熱橄欖油一分鐘。
- 加入洋蔥和胡蘿蔔，炒一下，直到洋蔥半透明，但不是棕色。
- 加入西紅柿和大蒜。 用小火煮30到45分鐘，直到醬稍微減少。 如果你喜歡，你可以用木勺在燉煨時搗碎整個西紅柿。
- 同時，用少量油在單獨的煎鍋中將肉褐化。 在烹飪時用一點鹽調味。 從鍋中取出肉並放在一邊。 排出多餘的脂肪，然後用葡萄酒使平底鍋脫脂。 加入湯汁，直到液體減少一半，然後加入番茄醬。
- 將番茄醬從熱源中取出並通過食品廠或食品加工機中的醬泥直至光滑，必要時分批加工。
- 將調味汁倒入鍋中，加入褐色肉和草藥。 燉1小時，發現，偶爾攪拌。
- 如果需要，用額外的庫存調整厚度。 用潔淨的鹽和糖調味，即可享用您所選擇的意大利面 - 甚至是意大利面（通心粉）。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 265 |
| 總脂肪 | 14克 |
| 飽和脂肪 | 4克 |
| 不飽和脂肪 | 8克 |
| 膽固醇 | 50毫克 |
| 鈉 | 129毫克 |
| 碳水化合物 | 14克 |
| 膳食纖維 | 2克 |
| 蛋白 | 18克 |