如何煮水？ 這可能聽起來像是一個毫不費力的事情，但開水製作各種菜餚並不總是如此簡單。 一些提示可以幫助你確保水是完美的，你希望烹飪的希臘食譜。
兩個基本的“Boils”
水在212F沸騰，然後才是真正的沸騰。 我們在希臘烹飪中也使用術語“慢煮”。
- 當水在整個表面上起泡時就會達到緩慢的沸騰，但沒有充分的沸騰的熱情。 氣泡一般很大，移動緩慢。 緩慢的沸騰溫度是205°F。
- 在212°F時發生全沸騰，rolling沸或真正沸騰。當鍋中的所有水都捲入快速移動的泡沫波時，會發生全沸騰。 水泡熱烈並發出蒸汽。
沸騰與煨
煨燉根本不是煮，儘管它有時被稱為“溫和的煮沸”。 在希臘烹飪中，先煮沸即可，然後將熱量減少到可以看到小氣泡的程度，通常是低熱量。
泡沫和沸騰
泡沫自動是否意味著水沸騰？ 不。從技術上講，沸水意味著它達到了212°F的溫度，並且正在蒸汽。 氣泡可以在這個溫度點之前形成，低至160 F.
不要被周圍邊緣變得很熱的盆子所迷惑，並且在邊緣周圍開始出現小氣泡。 這不適合煮沸的任何部分。 這只是鍋說：“我的身體越來越好，越來越熱。
不要碰。“
把水燒開
水可以通過高溫快速煮沸，或者在中等溫度下慢慢煮沸。 在希臘烹飪中，水開始變冷。 一般的經驗法則是，如果水中沒有食物，請盡快加熱並使其達到沸點。
如果水中有食物，比如雞蛋或者一些蔬菜，可以用較低的熱量煮沸。 檢查 食譜 的指導。
為意大利面煮沸鹹水
意大利面配方經常要求將麵食加入醃製的開水中。 多少水？ 這條通則規定每1/4磅意大利面需要1夸脫。 如果您製作一磅意大利面 ，請將水加至6夸脫。 沒有足夠的水會導致軟糖麵食。
多少鹽？ 一般的規則是每1夸脫水1 2/3茶匙，猶太海鹽是最好的。 水沸騰後加鹽。 加入鹽可能會降低沸騰的速度。 等到水再次充分沸騰後再加入麵食。
將鹽加入沸水中以烹製麵食是一種味道和食譜。 如果配方需要它，你可以肯定有一個原因。 如果你正在觀察你的鈉攝入量，不要在配方中添加它並調整調味料。
煮雞蛋的水
這對於那些煮軟的雞蛋3分鐘的人來說是一個大驚喜，5人為中等，10人為硬。 要製作完美的煮雞蛋 ，將它們放入一個冷水鍋中放入一層，用足夠的水將雞蛋覆蓋至少一英寸。
用中火蓋住並煮沸。 一旦水達到沸騰，從鍋中取出鍋，讓它坐下，直到雞蛋完成。 這取決於雞蛋的大小，但軟煮通常需要2到3分鐘，或者煮沸15到18分鐘。