南部印度風味的菜餚不可避免地讓人聯想到濃郁的kokum和羅望子的味道，並被奶油般柔滑的椰子奶油所調和。 這種治療，而南印度的起源是一種變化。 強調芳香的整體香料，它有相當數量的美味絲滑肉汁。 我的南印度雞咖哩是一種娛樂的好菜，可以成為奢華菜單的一部分。 和大多數印度南部的美食一樣，它和簡單樸實的巴斯馬蒂大米以及您選擇的蔬菜相得益彰。
你需要什麼
- 3湯匙香菜種子
- ¼粟酮葫蘆巴種子
- 2茶匙黑胡椒
- 6湯匙
- 酥油 /蔬菜/油菜/向日葵食用油
- 1茶匙黑芥子籽
- 2“肉桂棒
- 1.5公斤雞肉，皮膚仍然留下骨頭，並切成小碎片
- 2個中等大小的洋蔥，去皮並切成薄片
- 4-5瓣蒜，去皮切成條
- 1茶匙去皮和磨碎的新鮮生薑
- 3個中等大小的西紅柿，切碎
- ½茶匙薑黃粉
- 1茶匙紅辣椒粉
- 1和1/2茶匙鹽
- 1湯匙檸檬汁
- 400毫升的椰奶
- 2-3個新鮮青辣椒，縱向分成兩半
如何做到這一點
- 放入一個小的鑄鐵煎鍋/煎鍋，加熱2-3分鐘，中等至高溫。
- 接下來，將芫seeds籽，胡蘆巴籽和黑胡椒粒放入其中，並烘烤至稍暗和香。
- 從鍋中取出香料，讓它們稍微冷卻。
- 冷卻後，在乾淨，乾燥的咖啡研磨機中將烤香料研磨成細粉。 留待留待以後使用。
- 將酥油 /蔬菜/油菜籽/向日葵食用油倒入一個大鍋中，並設置成在中等高溫下加熱。
- 當油熱時，加入黑芥子籽和肉桂棒。
- 一旦芥菜籽開始分解（這將在幾秒鐘內發生），將雞塊添加到單層中。
- 根據需要將雞塊分成許多批次，始終將它們保持在平底鍋上的單層。 完成後，移到一個單獨的碗休息。
- 接下來，將洋蔥和大蒜放入同一鍋中，並將熱量調至中等。
- 經常攪拌/炒至洋蔥呈淺棕色。
- 接下來，加入生薑，大蒜和西紅柿，攪拌，直到番茄變得柔軟和糊狀。
- 減少熱量，並添加較早製成的烤香料混合物/粉末，薑黃，紅辣椒粉，鹽和檸檬汁並攪拌。
- 去除椰奶頂部的濃稠奶油部分，並放在一邊。
- 將水加入椰子罐中以將其填充到頂部，攪拌以與已經在罐中的椰奶混合，並將該混合物加入雞肉中並煮沸。
- 蓋上蓋子，低溫燜約30分鐘，每隔一會兒攪拌一次。 雞現在應該煮熟了。
- 接下來，攪拌放在一邊的濃稠椰子奶油，並將綠色辣椒和雞肉一起加入。
- 攪拌幾次，當椰子奶油溫度升高時，關掉熱量。
- 用簡單的普通巴斯馬蒂大米和您選擇的蔬菜菜餚趁熱食用。
小費：
- 我的南印度風味雞肉咖哩也與Idlis一起美味！
- 你可以不用綠色辣椒作為裝飾品，或者分別為那些想要在他們的食物中加點辣味的人分開服務。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 1281 |
| 總脂肪 | 76克 |
| 飽和脂肪 | 36克 |
| 不飽和脂肪 | 21克 |
| 膽固醇 | 314毫克 |
| 鈉 | 769毫克 |
| 碳水化合物 | 42克 |
| 膳食纖維 | 9克 |
| 蛋白 | 108克 |