在燒烤前讓你的牛排準備好
烹飪牛排不僅僅是將肉從冰箱中取出並將其拍在烤架上。 你可以做到這一點，但如果你想享受完美的牛排，如果你了解如何準備燒烤牛排的基本原則，你會得到更好的結果。
另請參閱： 什麼是最好的牛排？
你要做的第一件事就是把牛排從冰箱裡拿出來，讓它在室溫下靜置30分鐘。
此時，您還可以預熱烤架，並修剪牛排上的多餘脂肪。 但不要一刀切。 一直留下約1/4英寸的脂肪。
冷牛排是一種堅硬的牛排
我們不想煮冷凍牛排的原因很簡單。 無論您使用平底鍋，烤架還是肉雞，冷牛排都需要更長時間烹飪。 完美牛排的關鍵是在高溫下烹飪一小段時間。 牛排越冷，當它烤到烤架時，烹飪時間越長。 花在熱量上的時間越多，就越難。
所以請記住，冷牛排等於強硬牛排。 事先將肉從冰箱中拿出幾分鐘，可以幫助您的牛排保持嫩滑多汁。
有人建議把肉在室溫下放置長達一個小時。 這裡的問題是你開始接近食品安全危害的領域 。 此外，您最好喜歡肉的內部在烤架上時有點酷。
這可以幫助您實現完美的中等稀有牛排 。 如果你把牛排放了太久，整個牛排會變得溫暖（特別是如果你的廚房很熱和/或是炎熱的一天），並且你給自己減少了誤差。 烤牛排比烤牛排更好。
鹽和胡椒的季節牛排
說到調味牛排，你不必太複雜。
有各種香料揉和調味料混合在一起，但完美的牛排真的不需要比猶太鹽和新鮮黑胡椒更多。
潔淨鹽是用於調味牛排的最佳鹽，因為它的粗晶體會真正抓住肉。 季節慷慨。 說到胡椒，每個人的口味都有些不同。 但即使是一點點磨碎的黑胡椒也會使牛排變得香甜，同時也會讓它稍微有些緊縮。 但請務必使用新鮮研磨的黑胡椒，而不是胡椒粉中含有的粉狀物質。
調味牛排就是其中一個話題，有人可以寫一篇關於，而且實際上是我的文章。 如需更深入一點，請查閱這篇關於調味牛排的文章。
用融化的黃油刷牛排
最後，在燒烤之前將一些油刷到牛排上是很常見的做法。 這樣做可以防止牛排粘在烤架上，並提供一點水分。 這一切都很好，但你知道什麼味道比油更好嗎？ 牛油。 所以我總是在我燒烤之前將一些融化的黃油刷到我的牛排上。
澄清的黃油效果最好，因為它的煙點比全黃油高，但如果你沒有時間，整個黃油都很好。
或者，使用融化的黃油和油的組合。 只要輕輕刷一下 - 牛排在烤架上時不應該滴油，否則可能會引髮油漬。
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