幹櫻桃是一種美味，便攜和健康的小吃。 它們也可以用在烘焙食品中，作為沙拉醬和蜜餞。
洗乾淨櫻桃
清洗櫻桃，讓它們在漏勺中浸泡幾分鐘。 刪除並丟棄莖。
挖櫻桃
毫無疑問：這是任何櫻桃配方或保存方法中最枯燥的部分。 但是，有些方法可以使工作更輕鬆：
- Cherry Pitter ：這些都是便宜的小玩意兒，也可以用來挖橄欖。
- The Beer Bottle Pitter ：所有你需要的是啤酒或葡萄酒瓶，櫻桃和筷子。 放置一個櫻桃，莖端（但莖已經被移除），在瓶子的開口處。 用筷子打它。 坑將落入瓶中，而櫻桃的其餘部分仍然存在。
- 飲用吸管 ：在拇指和食指之間握住櫻桃，莖端朝上（莖已經被移除）。 用塑料吸管捅出坑。 坑將進入稻草。 用更多的櫻桃重複，直到稻草充滿坑。
安排櫻桃烘乾
將切入的櫻桃切成兩半。 把它們切成面朝上放在烤盤上。 確保沒有一個櫻桃半接觸; 你希望空氣能夠在每片水果周圍流通。
幹櫻桃
將櫻桃片放入150 F / 65 C的烤箱中。
如果你的烤箱沒有這麼低，用木勺把手撐開門。 櫻桃應該在10個小時左右乾燥。 他們應該感覺完全乾燥，但仍然皮革和有點柔韌。 不要試圖提高烤箱溫度來加速這個過程，因為你想讓櫻桃脫水，不要煮它們。
涼爽的櫻桃
你不會完全確定櫻桃是否完全脫水，直到它們冷卻。 關掉脫水機並打開它。 讓櫻桃在托盤上冷卻20到30分鐘。
冷卻期結束後，將其中一片櫻桃破碎一半。 沿破裂表面應該沒有可見的水分。
調理幹櫻桃
即使櫻桃正確脫水後，水果中仍可能有一些殘留的水分不能感受到。 這不足以防止水果被安全地保存和無霉變。 但是如果你做所謂的“調理”乾果，你會有一個更美味，更好的產品。
將乾燥，冷卻的櫻桃放入玻璃罐中，僅將罐裝滿約2/3。 蓋上罐子。 每天將瓶子搖動一次，持續一周。 這重新分配櫻桃以及他們可能仍然包含的任何濕氣。 如果罐子兩側出現結露，您的水果還沒有乾得好，需要返回脫水機幾個小時。
一旦您的干櫻桃已經過調理，請將它們存放在密閉的容器中，遠離直射光或熱源。 在這一點上完全填滿罐子是可以的; 當你需要能夠晃動四周的碎片時，2/3滿的只是用於調節階段。