什麼是酪蛋白？ 酪蛋白（發音為“kay-seen”）是加工食品中常用的牛奶蛋白質，由於它來源於牛奶，因此酪蛋白不是素食主義者，但它是素食主義者 ，任何有乳品過敏症或堅持嚴格純素飲食。
你會發現酪蛋白藏在許多你不會期望的地方，即使是在向素食者或避免乳製品銷售的食物中。 例如，酪蛋白是所謂的非乳製奶精和大豆奶酪中非常常見的成分。
不要相信我？ 閱讀其中一些產品標籤上的成分列表，親自查看！
儘管許多素食主義者不介意他們的大豆奶酪中含有少量酪蛋白，但任何遵循嚴格純素飲食的人都會避免使用這些產品。
當撇清配料清單時，您可能會遇到“酪蛋白酸鹽”，如酪蛋白酸鈣，酪蛋白酸鉀和酪蛋白酸鈉。 這些酪蛋白酸鹽來自酪蛋白，因此也是牛奶蛋白質，不是素食主義者。 如果你對牛奶過敏，你應該避免酪蛋白和酪蛋白。
另請參閱：簡單的素食食譜嘗試