這種南式豆湯配方含有各種健康美味的食材，包括切碎的火腿，西紅柿，以及幾種干豆類，豌豆和小扁豆。 即使是最挑剔的食客，這種溫暖而舒適的口味也能滿足你的口味。 這也是一個有吸引力的湯，從西紅柿，青椒辣椒和各種豆類許多顏色。
隨意添加一些其他蔬菜的豆類。 這是讓家人吃他們的蔬菜的好方法。 去皮和切塊的胡蘿蔔，丁子大頭菜和玉米粒是非常好的選擇。 切片或切塊芹菜和五彩青椒是您可能考慮的其他選項。 額外的蔬菜為豆類添加營養，質地，風味和顏色。 蔬菜肉湯或雞湯也可以增加風味，或添加一些火腿基地的水。
將這款綠豆湯配上硬皮的法式麵包 ，新鮮出爐的餅乾或玉米麵包塊，為您帶來滿意而難忘的晚餐。
你需要什麼
- 1/4杯扁豆
- 1/4杯海軍豆
- 1/4杯大北豆
- 1/4杯斑豆
- 1/4杯利馬豆
- 1/4杯芸豆
- 1/4杯鷹嘴豆豆
- 1/4杯黑豆
- 1/4杯黑眼豆
- 1/4杯黃色豌豆
- 1/4杯綠色豌豆
- 2夸脫水
- 1磅火腿
- 1個大洋蔥
- 1瓣蒜
- 半茶匙鹽
- 1/4杯大麥
- 1（16盎司）可以西紅柿
- 1（10盎司）西紅柿和青椒
如何做到這一點
- 沖洗所有的豌豆，豆類和扁豆，並把它們撿起來。 丟棄任何畸形或損壞的豆子，並尋找小石頭。
- 將豆混合物轉移到鍋或荷蘭烤箱。 用自來水蓋上豆子上方約2英寸的深度。 讓豆在室溫下浸泡過夜。
- 瀝乾豆子並徹底沖洗; 歸還給他們。
- 把火腿切碎。 將洋蔥剝皮，切成兩半，切成細末。 剝皮並切碎大蒜。
- 向豆混合物中加入2夸脫的水和火腿，洋蔥，大蒜，鹽和大麥; 拌勻。
- 將鍋放在高溫下煮沸。 減少熱量以保持煨。
- 蓋上鍋，燜1.5小時，或者直到豆子變軟，偶爾攪拌。
提示
- 這種湯是豆類和豌豆的可口和豐富多彩的混合物，但可以隨意使用。 例如，您可以使用全部綠色或全部黃色豌豆而不是兩種顏色。 或者您可能想要省略鷹嘴豆豆，並使用1/2杯黑眼豆或另一種豆。
- 對於素食或素食湯，省略火腿並使用蔬菜肉湯代替水來增加味道。
- 省去無麩質豆湯的大麥或用全麥高粱代替。 如果您對麩質非常敏感，請務必檢查標籤。 一些豆類作物與其他作物一起旋轉，導致交叉污染; 他們可能含有痕量的麩質。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 324 |
| 總脂肪 | 6克 |
| 飽和脂肪 | 2克 |
| 不飽和脂肪 | 2克 |
| 膽固醇 | 37毫克 |
| 鈉 | 678毫克 |
| 碳水化合物 | 46克 |
| 膳食纖維 | 12克 |
| 蛋白 | 23克 |