如果你想嘗試傳統的卡羅萊納式拉豬肉燒烤，那麼這是你的食譜！
你需要什麼
- 5至6磅無骨豬肉屁股（2.2至2.7公斤）
- 對於Rub：
- 2湯匙/ 30毫升辣椒粉
- 2湯匙/ 30毫升鹽
- 1大湯匙/ 15毫升黑胡椒粉（地面）
- 2茶匙/ 10毫升辣椒（地面）
- 對於Baste：
- 1 1/2杯/ 360毫升蘋果醋
- 1/2杯/ 120毫升波本威士忌
- 1杯/ 240mL水
- 2湯匙/ 30毫升糖蜜
- 1湯匙/ 15毫升鹽
- 4 Chipotle智利辣椒（切碎）
- 1湯匙/ 15毫升紅辣椒片
- 1湯匙/ 15毫升黑胡椒
- 1茶匙/ 5毫升辣椒（地面）
如何做到這一點
1.在一個小混合碗中，將所有的摩擦成分混合在一起。 用調味料包裹豬肩，並用保鮮膜覆蓋。 冷藏8至24小時。
2.中等熱量的預熱格柵。 將豬肩放在烤架上，並用山核桃片吸煙。 確保木片在使用前浸濕並排幹。 根據需要添加木炭和木屑以保持溫度在中等或200至225華氏度/ 95至110攝氏度
3.吸食豬肩5至6小時或直到內部溫度達到185°F / 85°C。在最後幾個小時的烹飪過程中，每20分鐘使用一次。 請記住在豬肉絲上使用前煮沸所有殘留的烤肉醬。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 846 |
| 總脂肪 | 46克 |
| 飽和脂肪 | 17克 |
| 不飽和脂肪 | 21克 |
| 膽固醇 | 296毫克 |
| 鈉 | 3,026毫克 |
| 碳水化合物 | 11克 |
| 膳食纖維 | 2克 |
| 蛋白 | 82克 |