烘烤一種技術，用於潤濕烤肉，家禽或其他物品的表面，以及鍋的水滴，湯汁，黃油或其他液體。 除了促進水分之外，烘烤還增加了肉的表面的風味（至少在烘烤液體是美味的程度上）。
烘烤通常通過使用塗抹刷將液體施加到肉上來完成。 這是通過將刷子浸入鍋底液體並將其刷到肉上來完成的。
烘烤燈泡是這樣做的另一種方式。 像大型吸管一樣，烘烤燈泡可能比用刷子從鍋底提取液體更有效，但不一定更好地將其重新分配到肉的表面。 所以有一個折衷。
最終，我更喜歡刷子，主要是因為它比燈泡更容易清潔。 刷子也更通用，因為您也可以將它用作糕點刷子。 鑑於沒有其他用途可以想到烘烤燈泡。
您也可以使用烤勺，也稱為勺子。
此外，一些廚師寧願不要bas，，因為它需要每次打開烤箱門，這降低了烤箱溫度並減慢了烹飪的速度。 這個論證肯定有價值。
還有什麼要考慮的是什麼特性要烤肉或家禽的外觀。 在烤雞的情況下，鬆脆的皮膚可以說是首先烤製它的主要原因之一，而不是以其他方式烹飪它。
因此，任何可能會干擾皮膚鬆脆的行為都可能適得其反。
在某些方面，烘烤是人們認為他們需要做的事情之一，以便“烹飪”，比如在燉湯時攪拌湯，或者在烤架上翻轉和翻轉牛排或漢堡。
雖然它看起來有其目的，但這種繁忙工作主要是讓廚師釋放緊張能量的一種方式，不僅無益，而且積極地阻礙了良好食物的生產。 現實情況是，大量的烹飪需要在客廳裡喝一杯葡萄酒，而食物自己做飯。
關於搪瓷的另一個理論是，它來自豬肉習慣上熟的時代，現在我們認為過度烹飪。 毫無疑問，由此產生的干豬肉使許多廚師相信，他們不得不做任何事情來保持濕潤。
當然，現實是在烤面上撒上少許脂肪或液體對內部的潮濕沒有影響。 真相告訴我們，精心烹製的肉類可以通過選擇切好的大塊大理石肉類來烘烤肉類，並努力爭取145F的烤豬肉和135F的牛肉。 了解更多信息，請參閱如何烘烤肉類 。