潘杜爾塞是一種在整個拉丁美洲流行的甜黃油麵包。 在厄瓜多爾，這種柔軟豐富的麵包麵團經常成型為枕頭卷。 麵包卷輕輕灑上糖，他們做出了美味的早餐或小吃 - 在厄瓜多爾的日常治療。 通過添加各種蜜餞水果，浸泡在朗姆酒中的干果和堅果，並將麵團成形為像panetón這樣的高圓麵包，可以使用同樣的麵團製作更好的麵包（ Pan de Pascua） 。
你需要什麼
- 6 1/2杯麵粉
- 2杯溫牛奶
- 1 1/2湯匙活性幹酵母
- 2個蛋
- 8湯匙黃油（軟化）
- 半杯糖
- 1 1/2茶匙鹽
- 對於Topping：
- 1個雞蛋
- 2湯匙黃油（融化）
- 1/4杯糖
如何做到這一點
- 將溫暖的（但不是太熱的）牛奶放在立式攪拌機的碗中。 將酵母撒在牛奶上，並將混合物放置一邊5分鐘，直至酵母起泡。 （注意：如果你能找到新鮮的蛋糕酵母 （在南美洲比在美國更容易獲得），使用約2盎司的蛋糕酵母而不是乾酵母 - 它為這些卷增加真正的酵母味）。
- 加入糖，2杯麵粉，2個雞蛋，黃油（切成小塊）和鹽。 使用麵團鉤附件揉混合物，直到一切都充分混合。 逐漸添加剩餘的麵粉，每次1/2杯。 揉捏直到麵團變得柔軟，光滑，有彈性，根據需要添加更多或更少的麵粉。
- 將麵團放入一個大而輕油的碗中，讓它在溫暖的地方上升，直到尺寸翻倍，大約1個半小時。
- 將烤箱預熱至350°F。
- 將麵團分成約30塊。 每件作品應該是高爾夫球的大小（每個大約2盎司）。 將每塊麵團滾成光滑的球。 將大約1英寸的麵團球放在一塊大黃油烤盤上（或2個小烤盤）。
- 輕輕拍打一個雞蛋，然後用打過的雞蛋刷上面的捲。
- 讓捲筒在溫暖的地方上升，直到它們的尺寸幾乎翻倍，大約30分鐘。
- 烘烤，直到它們在中等金黃色的頂部，約30-40分鐘。 一旦它們從烤箱中出來，就用熔化的黃油刷上面的捲，然後撒上糖。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 85 |
| 總脂肪 | 5克 |
| 飽和脂肪 | 3克 |
| 不飽和脂肪 | 2克 |
| 膽固醇 | 33毫克 |
| 鈉 | 179毫克 |
| 碳水化合物 | 8克 |
| 膳食纖維 | 0克 |
| 蛋白 | 2克 |